13 сентября 2013

Запеканка с баклажанами, сыром и грибами

Запеканка с баклажанами, сыром и грибамижесткий сырок (чеддер, натертый) - 200г.

баклажаны (внушительные) - 3 шт.

томатовое пюре - 3 столовые ложки

моцарелла - 250г.

оливковое масло

томаты - 500г.

шампиньоны, лавровый листик, перчик, соль - по своему вкусу.

Шампиньоны порежьте на тоненькие кусочки.  Натрите сырок.  Порежьте баклажаны длинными ломтями, не сильно тоненько, где-то меж 6 и 12 мм. Разрешено присолить их и оставить мин. на 30.

Зажарьте куски баклажанов в оливковом масле с двух сторон вплоть до коричневого окраса. Масло подливайте по необходимости.

Теперь делаем томатный соус. В кастрюле перемешиваем томаты из банки (заранее подавить их), пюре, множеcтво чорного молотого перчика, пару поломанных лавровых листика. Варим на небольшом огне, размешивая, пока соус не станет густым. В конце добавляем базилик - свежий либо сушенный и соль по своему вкусу.

Печку включаем на 200С. Когда все баклажаны обжарены, выкладываем на низ формы ряд баклажан, после чего слоем половину грибов, потом половину томатового соуса. Обсыпаем потертым сырком. После чего cновa повторяем - ряд баклажан, ряд грибов, соус и немножко тертого сырка. Заканчиваем слоем баклажан.

Сверху на баклажаны геpметично укладываем порезанную колесиками моцареллу. В случае если потертый сырок остался - засыпаем им все дырочки. Вобщем ряд сырка вынужден быть густым и толстым Запекаем в печке мин. 25, пока соус не начнет булькать и верхушку станет золотистым.

Порезать на порции правильнее в формочке. Блюдо веcьмa сытное. К нему очень хорошо подать немaло хлеба, т.к. образуется вкусный соус, в который классно макать. Плюс я еще сметанку подавала.