Домой Разное Голубиный паштет

Голубиный паштет

37
0

Голубиный паштет

Голубиный паштетсвиная печень — 220г.

красное винный нaпиток или же коньяк — 1 столовая ложка

свинина (грудинка) — 220г.

бекон — 110г.

1 шт. — лук репчастый

желатин — 150 миллилитров.

голубь — 1 шт.

зелень (свежая и сушеная) — 1 чайная ложка

перчик (горох) — 6 шт.

чеснок — 1 кусочек

масло — 50г.

можжевельник (ягоды) — 6 шт.

1 шт. — яичко.

Вырезать все мясо с голубя и мякоть вместе с свинины. Порезать половину мяса голубя и четверть мяса свинины на мелкие куски и выложить их в тарелку. Свиную печень ошпарить, убрать пленку и нарезать сечкой. Мясо голубя, грудинку, бекон, свиную печень и печень голубя пропустить через мясорубку, сделать фарш, соединить его с мясом.

Пожарить в масле лук и чеснок, соединить с зеленью, яичком, красным вином, можжевельником и перчиком, вылить подливку в мясную часть, присолить и сложить смесь в литровую формочку. Закрыть крышкой либо фольгой и положить формочку в другую посуду, наполовину залив ее теплой водой. Выдержать в печке 2 часа при 150С.

Дать остынуть, заслонить формочку жиронепроницаемой бумагой, поверх выложить груз и оставить на ночь. Чуть согреть раствор желатина, вылить его на паштет так, чтоб накрыть поверхность тоненьким слоем, и прикрасить лавровым листком и ягодами можжевельника. 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь