5 апреля 2014

Суп-пюре из моркови с мясом

Суп-пюре из моркови с мясом300 г мяса,

250 г моркови,

по 2 столовые ложки муки и сливочного масла,

1 яичный желток,

0,5 стакана сливок или льезона.

Морковь очистить, промыть, отделить четвертую часть и сварить в подсоленном кипятке в течение 20 минут. Остальную морковь с маслом и 3 столовыми ложками мясного бульона тушить 15—20 мин. Протереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном. Подать с морковью, сваренной и нарезанной в виде разнимых фигурок, отдельно — пирожки с мясом или гренки.