3 апреля 2014

Говядина, тушенная в кисло-сладком соусе

Говядина, тушенная в кисло-сладком соусеговядина (задняя часть, заплечная часть лопатки) - 260г.

20г. - мука

уксус - 5г.

сахар - 16г.

сало топленое - 20г.

томат-паста - 30г.

лук репчатый - 50г.

моркови - 20г.

сухарики ржаные - 20г.

петрушка (корень) - 20г.

зелень - 5г.

соль, специи - по своему вкусу.

Мясо порезать на порционные кусочки, легонько отбить (кончиком ножа перерезать сухожилия), присолить, приперчить, запанировать в муке и пожарить на сковородке. Потом выложить в 1 ряд в сотейник, сверху выложить порезанные кусочками и обжаренные овощи; добавив томат, вылить горячий бульон либо водную массу (мясо обязано быть полностью покрыто) и протушить приблизительно часа. После этого заправлять лавровым листочком, перчиком в горошке, сахаром, уксусом. Засыпать толченые сухарики и довести вплоть до готовности на слабеньком огне.

При подаче к столу в тарелку выложить порцию мяса, гарнир (отварные макароны; отварную фасоль, заправленную маслом; пожареный либо отварной картофель; пюре из картофеля; овощи, припущенные с маслом) и залить соусом, в каком тушилось мясо. Обсыпать рубленой зеленью.