30 апреля 2013

Стир фрай из курицы с медом и чесноком

Стир фрай из курицы с медом и чеснокомStir fry - один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе - еще и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.

500 г филе куриной грудки 1/2 стакана куриного бульона

1 большая луковица 1 средняя морковка

1 крупный красный сладкий перец 10 средних шампиньонов

2 зубчика чеснока

1 ст. л. кукурузного крахмала

3 ст. л. меда

4 ст. л. соевого соуса

4 ст. л. рисового вина или сухого хереса

4 ст. л. нерафинированного

арахисового масла соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 20 мин. Приготовление: 10 мин.

Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.

Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь - тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) - небольшими кубиками, шампиньоны -ломтиками. Чеснок измельчите.

В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 мин. каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. В вок. где жарилась курица, положите перец и лук, жарьте, помешивая, на сильном огне 3 мин. Добавьте грибы, готовьте еще 2-3 мин. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед. вино и бульон. Готовьте 2 мин.

Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица Влейте в вок. готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 мин. Подавайте немедленно.

Сварите к стир фраю из цыпленка простую пшеничную китайскую лапшу. Можете i даже купить ту. что обычно просто заваривают кипятком, только ни в коем случае I не используйте прилагающиеся к ней пакетики с соусом.