10 апреля 2014

Горячая закуска по-крестьянски

Горячая закуска по-крестьянскиПростая, сытная еда. И времени на ее приготовление требуется совсем немного - особенно если вы используете запеченную курицу, оставшуюся со вчерашнего дня.

300 г филе готовой курицы

или 500 г сырого куриного филе 4 крупных яйца 2 желтка

1 большое зеленое яблоко 150 мл жирных сливок

2 ст. л. сливочного масла

3 ст. л. муки

1 ч. л. черного перца горошком и 1 ч. л. семян сельдерея (для сырого филе)

соль, свежемолотый черный перец

6-8 порций Подготовка: 1 ч 20 мин.

(для сырого филе) Приготовление: 20 мин.

Если вы используете сырое куриное филе, залейте его 2 стаканами кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком и сельдерейные семена. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне. 1 ч. Готовое куриное филе нарежьте ломтиками (бульон процедите, он понадобится для соуса). Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, помешивая. 3 мин Разведите примерно 2/3 стакана бульона, размешайте до однородности, готовьте, помешивая, чтобы избежать образования комочков. 3 мин. Снимите с огня. Смешайте до однородности 2 желтка со сливками и, постоянно помешивая венчиком, соедините мучную массу на сковородке со сливками Верните на минимальный огонь и готовьте, беспрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения. 2-3 мин. Посолите и поперчите. Яйца залейте горячей водой, сварите вкрутую, 10 мин., растрескайте скорлупу ложкой и остудите под струей холодной воды Очистите от скорлупы и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками

Перемешайте курицу, яблоки и яйца, разложите по маленьким жаропрочным формочкам, залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 220 "С духовку и запекайте 20 мин Подавайте закуску горячей

К этой закуске отлично подойдет деревенский хлеб, даже подсохший. Нарежьте его толстыми ломтями, сбрызните крепким чаем и поставьте в духовку, где уже стоит курица, за 10 мин. до ее готовности.