10 апреля 2014

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)

Королевское рагу (из баклажанов, картофеля и жареного сырка)баклажаны (квадратиками) - 2 шт.

асафетида - 1 щепотка

соль - 1 чайная ложка

панир (квадратиками)

куркума - по своему вкусу

масло топлёное (для жарки сколько уйдет)

картофель (квадратиками) - 4 шт.

кумин семена - 2 чайные ложки

сыворотка - 2 чашки

кориандр (помеленный) - по своему вкусу.

Растопите топленое масло; когда масло раскалится, зажарьте в нем последовательно вплоть до золотисто-коричневого окраса кубики картофеля, баклажанов и панира. Поджарив каждый из cоcтaвляющих, перекладывайте его в сухую тарелку.

Поджарьте в топленом масле (1 столовая ложка) семена кумина, после чего добавьте асафетиду, куркуму и помеленный кориандр и сразу же аккуратно влейте сыворотку и присолите. Доведите пряный бульон вплоть до кипения. Добавьте в кипящую сыворотку зажаренный картофель, баклажаны и кубики творога.

Размешайте и тушите на малом огне приблизительно 20 мин., пока овощи не станут сочными, блестящими и податливыми (однaко не разваренными), а панир полностью не пропитается соком.