Домой Первые блюда Борщ малороссийский с ватрушками

Борщ малороссийский с ватрушками

33
0

Борщ малороссийский с ватрушками

Борщ малороссийский с ватрушкамисосиски — 100г.

грудинка (мясо) — 600г.

сметаны — по своему вкусу

свекла — 3 шт.

жир (с бульоном) — 1.5 чашка

мука — 1 столовая ложка

уксус — по своему вкусу

капуста кислая — 300г.

грудинка копченая — 100г.

1 шт. — лук репчатый

моркови — 1 шт.

петрушка (зелень) — 1 шт.

репа — 1 шт.

Сварить бульон из грудинки. Лук, репу, 2 свеклы, моркови и петрушку очень мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавить капусту, залить жиром, снятым с бульона, и положить протушить вплоть до мягкости, закрыв крышкой. Оставшуюся свеклу растереть на маленькой терке, отжать через марлю, добавить в сок уксус либо лимонный сок по своему вкусу и в эмалированной открытой кастрюле довести вплоть до кипения, однaко не прокипятить, чтоб свекольный сок не потерял окраса. В тушеные коренья насыпать муку, понемногу разбавить бульоном, прокипятить и соединить с остальным бульоном; туда же добавить свекольный сок, порезанные сосиски, мясо и копченую грудинку. Прокипятить, обсыпать зеленью петрушки и укропчика. Подавать с ватрушками. Paздельно подать сметану.

Приготовление ватрушек. Порезать масло с мукой, чтоб получилась как бы масляная крупа, вылить в нее соленную сметану и, проворно замесив тесто, выложить его на примерно 10-15 мин в охлaждaющую cиcтему. Легонько застывшее тесто раскатать в узкий слой, порезать отверстием чашки кружки, выложить на центр каждого содержимое (перемешать творог, сметану, яичко и присолить по своему вкусу), завернуть края теста жгутиком, оставив серединку ватрушки открытой, выложить на противне, помазать ватрушки яичком и поместить в очень хорошо нагретую печку. Как только ватрушки подрумянятся, проверить спичкой готовность теста, и, в случае если спичка останется сушеный, вытащить ватрушки из духовки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь