3 июля 2013

Салат из свеклы (II)

Салат из свеклы (II)уксус (3%) - 1 чайная ложка

зелень петрушки и базилика - по своему вкусу.

майонез - 4 столовые ложки

корнишоны - 40г

свекла (вареная) - 400г

семена тмина - 1 чайная ложка

соус хрен - 1 столовые ложки

соевый соус - 1 чайная ложка

соль - по своему вкусу

сахар - 1 чайная ложка

желатин - 4г

Свеклу почистите и порежьте длинной соломкой. Свекольный отвар (1 чашка) процедите, добавьте соль, уксус, тмин, хрен, сахар, доведите вплоть до кипения, остудите. Свеклу выложите в готовый маринад и выдержите 3 - 5 часа на холоде.

Желатин замочите в прохладной водной массе вплоть до набухания, после чего откиньте на решето.

Из 12 чашки отвара, в каком мариновалась свекла, приготовьте желе. Чтобы достичь желаемого результата в отвар добавьте набухший желатин, доведите вплоть до кипения и охладите в морозильнике. Приготовленное желе порубите.

В майонез добавьте размельченные корнишоны и соевый соус, размешайте.

При подаче свеклу положите в салатник, полейте соусом, оформите рубленым желе и ветками зелени.