14 марта 2014

Чорба из курицы с фасолью

Чорба из курицы с фасолью

6 - 8 порций Что нужно:

2 стакана кислого кваса

800 г мяса курицы (например, бедрышек)

1 стакан белой фасоли

2 больших очень спелых помидора

4 средние картофелины

1 средняя морковка

1 большая луковица

1 маленький корень петрушки

зелень любистка

1 лавровый листик

черный перец горошком

соль

топленое свиное сало или куриный жир

Что делать:

Фасоль замочить в холодной воде на 8 - 10 ч. Затем откинуть на дуршлаг, залить свежей холодной водой и варить до мягкости, 1 ч. Откинуть на дуршлаг. Курицу залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену. Положить черный перец горошком, варить на слабом огне до готовности, примерно 30 мин. Затем удалить кости, мясо нарезать кусочками. Пока фасоль и курица варятся, измельчить лук. Помидоры, морковь и корень петрушки нарезать небольшими кубиками, картофель - дольками. Обжарить лук, морковь и петрушку в небольшом количестве свиного жира до золотистого цвета, 10 мин. Добавить коренья в готовый кипящий бульон, положить фасоль и картофель, варить 10 мин. Добавить квас, помидоры, лавровый лист. Посолить, варить еще 5 мин. Перед подачей посыпать суп измельченной зеленью любистка.