Фаршированный кролик с фенхелем

0

Фаршированный кролик с фенхелем

Фаршированный кролик с фенхелемкролик (потрошеный, без кожного покpовa) — 1 шт. (1,2 кг)

соль, темный перчик (свежемолотый) — по своему вкусу.

фенхель — 2 шт. (500г)

сливки — 125г

чеснок — 4 кусочка

печень кролика — 1 шт.

ветчина — 50г

салями — 50г

лимон — 1 шт.

черствая булочка (без корок) — 1 шт.

оливковое масло — 6 столовых ложек

овощной бульон — 2 ложки

розмарин (свеженькие листики) — 1 чайная ложка

шпик — 50г

темный перчик — 6 горошинок

сушеное белоcнежное винный нaпиток — 250 миллилитров

Кролика очень хорошо промыть, просушить бумажной салфеткой. Присолить во внутренней части и снаружи. Булочку замочить в 125 миллилитров белоcнежного вина. фенхель вычистить, стебельки отрезать, зелень фенхеля отложить. Прокипятить 750 миллилитров присоленной водной мaccы. пол-лимона порезать кусочками, выложить в кипящую водную массу совместно с двумя зубчиками чесночка и перчиком горохом. фенхель совместно вместе с стеблями проварить приблизительно 15 минут, после чего вытащить из водной мaccы. отвар пропустить через решето.

Головы фенхеля отложить в сторону. половину зелени фенхеля и стебельки очень мелко порезать. ветчину и салями порезать на кубики. печень кролика очень мелко порезать. 2 кусочка чесночка и розмарин очень мелко порезать. Булочку легонько отжать. все перемешивать совместно с порезанным фенхелем, присолить и приперчить. печку нагреть вплоть до 175С.

Выложить в кролика содержимое, зашить. в жаровню налить оливковое масло, пожарить кролика вместе с всех сторон. Залить кролика соком, выделившимся при обжаривании. Запекать кролика в печке 1 час, периодично заливая отваром фенхеля. За 10 минут вплоть до готовности кролика головы фенхеля порезать на кольца толщиной 5 мм. шпик порезать квадратиками, растопить в сковородке и прожарить фенхель. Добавить немножко отвара и потушить фенхель. присолить и приперчить.

Кролика вытащить из жаровни. в жаровню добавить оставшееся винный нaпиток и сливки, очень хорошо перемешивать с соком, выделившимся при жарке. Кролика порезать кусками толщиной 3 см, выложить в жаровню с соусом, рядом выложить фенхель и прикрасить оставшейся зеленью фенхеля. подавать в жаровне.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here