Бифштексы с перчиком, облитые коньяком и подожженные

0

Бифштексы с перчиком, облитые коньяком и подожженные

Бифштексы с перчиком, облитые коньяком и подожженные1 столовая ложка — сливочное масло

говядина (филе) — 2 шт.(по 200г.)

коньяк — 2 столовые ложки

постное масло — 4 столовые ложки

темный перчик (зерна) — 1 столовая ложка

соль — на краешке ножа

1 шт. — лук репчатый.

Помыть мясо под струёй пpохлaдной водной мaccы и высушить. Обрезать кожуру и жир с краев. Обвязать кусочки мяса в горизонтальной плоскости нитью, придав им формочку дисков, чтоб края были не тоньше, чем середина, — так мясо будет прожариваться равномерно.

Головку лука вычистить и порезать маленькими квадратиками. Зерна перчика растолочь в ступке. Бифштексы намазать с обеих сторон сливоч. маслом и обвалять в перце.

Нагреть оставшееся постное масло и пожарить в нем бифштексы на сильном огне на протяжении 2 — 4 мин.. Уменьшить жар, перевернуть бифштексы, добавить порезанный лук и, размешивая, пожарить его вплоть до прозрачности. Бифштексы жарить еще 2 — 4 минуты, потом присолить. Нагреть коньяк в разливной ложке на пламени свечи, облить им бифштексы, поджечь и дать выгореть спирту. Растопить на поверхни мяса сливочное масло. Мясо перевернуть и выложить совместно с обжаренным лучком на веcьмa теплые тарелки. Убрать нитки.

К этому блюду подать чесночный хлеб и салат из сердцевин кочанного салата.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here