Сборник мороженного №3

0

Сборник мороженного №3

Сборник мороженного №3Кофейное мороженое

75 г сахарного песка

1 г желатина без вкусовых добавок

(в зависимости от бренда)

250 г мокко (сорт кофе)

17 г пасты «Мокко» (в зависимости от бренда) или в соответствующей степени сокращенной доли растворимого кофе

1 кг основы для мороженого без вкусовых добавок

В сухом виде смешать сахарный песок и желатин, затем перемешать с горячим мокко.

Добавить пасту «Мокко» или растворимый кофе и дать остыть. Перемешать с основой для мороженого

Фруктовое мороженое и другие виды

Готовятся следующим образом:

Компоненты смешать в сухом виде и высыпать в холодную воду или йогурт.

Перемешать с фруктовым пюре или соком и эмульгатором.

Добавить лимонный сок (если предусмотрено).

Эмульгировать или перемешать.

Клубничное мороженое

1,1 кг сахарного песка

160 г сухой крахмальной патоки

50 г сухого обезжиренного молока 14 г желатина без вкусовых добавок

1,75 л воды

1,9 кг фруктового пюре лимонный сок по вкусу

14 г эмульгатора

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here