10 апреля 2014

Слабосоленая семга

Слабосоленая семгасоль.

семга

Приобрести кусок семги из середины рыбы или же ближе к голове, т.к. ближе к хвосту мясо высохшее и нежирное. Порезать кусок впродоль позвоночника, вынуть хребет и все кости из филе. Кожу разрешено не снимать, с ней получше порезать рыбу. Растереть кусочки маленькой солью (соли немножко, сколько рыба поймет и самую малость сверх того). Соединить кусочки шкурой наверх, завернуть в чистую хлопчатобумажную тряпочку, потом выложить в целлофановый пакетик и оставить при комнатной температуре. Через день перевернуть на другую сторону и оставить еще на день. Потом выложить на день в охлaждaющую cиcтему. Рыба готова.