Паштет печеночный «Pate Maison»
чеснок — 0.5-1 кусочек
коньяк — 30 миллилитров
сало — 80-100г.
лук репчатый — 3 небольших головы
соль — 1 чайная ложка
печень говяжья — 500г.
перчик помеленный темный — 1.2 чайной ложки
грудинка свиная копченая — 125г.
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук варят вплоть до того момента, пока печень не станет розовой на срезе. Потом все пропускают через мясорубку, добавляют соль, перчик, коньяк и растирают вплоть до получения однородной массы. Фарш укладывают в формочку, накрывают сверху кусочками свиного сала, закрывают промасленной бумагой (или же фольгой) и ставят на противень с теплой водой. Противень оставляют на 1.5 часа в печке. Приготовленный паштет остужают в формочке, потом выкладывают на блюдо и нарезают маленькими кусочками.
