10 апреля 2014

Тажин: мясо с картофелем и зелеными оливками

Тажин: мясо с картофелем  и зелеными оливкамиговядина - 500г.

петрушка - 1 связка

соль - 1 чайная ложка

1 шт. - лук репчатый

кумин - 12 чайной ложки

картофель - 1 кг.

сафрана - 1 щепотка

темный перчик (помеленный) - 1 чайная ложка

зеленые оливки (моченые) - 200г.

подсолнечное масло - 100 миллилитров

помидор - 1 шт.

имбирь - 12 чайной ложки.

Выложить в тажин говядину, очень мелко порезанную головку лука, имбирь, порезанные кружками помидоры положить поверх мяса, как бы накрывая его, добавить перчик, сафран, соль. Залить все это маслом, а потом добавить чашка водной мaccы. Протушить мясо вплоть до полуготовности, каждый раз проверяя, не выкипела ли водная масса.

Когда мясо наполовину будет готово, выложить в тажин картофель и оливки. Немножко подсолить и обсыпать зеленью. За 5  мин. вплоть до готовности обсыпать блюдо камуном.