9 сентября 2013

Баклажаны, фаршированные рисом и помидорами

Баклажаны, фаршированные рисом и помидорамирепчатый лук - 5 шт.

рис - 4 столовые ложки

укропчик - 4 веточки

кориандр - 1 связка

чеснок - 3 - 5 кусочка

баклажаны - 9 шт.

постное масло - 100г.

петрушка - 3 веточки

помидоры (прочные) - 9 шт.

помидоры (для пюре) - 4 шт.

реган - 1 связка

соль, перчик - по своему вкусу.

Баклажаны выбрать не очень большие, длиной не наиболее 10-11 см. Вырезать у баклажан молодой хвостик. Сделать бездонный, продольный надрез по центру с одного бока (длиной 6-7 см), наполнить фаршем.

Нагреть на сковородке постное масло. Положить баклажаны надрезом вниз и, обжарив вместе с всех сторон, переложите в кастрюлю. Старайтесь бережно переворачивать, чтоб не высыпался фарш. На сковородке пожарить вплоть до золотого окраса очень мелко порезанный лук и положить его на баклажаны.

На масле после лука и баклажан пожарить целиком помидоры (небольшого размера) и положить их сверху на лук совместно с маслом, оставшимся на сковородке.

Пару свежих помидор превратить в пюре, перемешать с толченным чесноком (2 - 4 кусочка) и красным заостренным перчиком. Всё добавить в кастрюлю. А в самом конце, сверху,- очень мелко рубленную зелень.

Закрыть крышкой и довести вплоть до готовности в течении 15-25 мин..

Для фарша. Отварить рис в соленой водной массе вплоть до полуготовности, водную массу вылить. Заправлять рис черным перчиком, очень мелко порезанной зеленью (немножко) и толченным чесноком (1 кусочек). Оставшийся фарш разрешено просто положить на баклажаны сверху в кастрюлю.