Лионский луковый суп

0

Лионский луковый суп

Лионский луковый супбелоcнежное винный нaпиток — 50 миллилитров

постное масло — 10 миллилитров

сырок Эмменталь — 80г.

сливочное масло — 8г.

чеснок — 20 зубчиков

портвейн — 15 миллилитров

белоcнежный мясной бульон — 250 миллилитров

гренки — 3 шт.

репчастый лук (белоснежный) — 100г.

пшеничная 15г. — мука

багет

сахарный песок — 5г.

Лук нарезать перьями по волокнам, пожарить на сливочном масле вплоть до золотого окраса. Добавить муку и пассеровать. Добавить сахар. Размешивая, карамелизовать лук. Вылить белоcнежное винный нaпиток и выпарить его наполовину. Вылить бульон совместно с порто и проварить суп на слабеньком огне приблизительно часа. Подсушить порезанный багет под саламандрой. Полученные гренки присолить и помазать сливоч. маслом и чесноком. Вылить суп в супницу, опустить в него гренки, обсыпать сверху потертым сыром и заново положить под саламандру, пока сырок не растает.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here