6 ноября 2013

Суп с тыквой

Суп с тыквой1,5 кг тыквы

1 луковица

50 г сливочного маета

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

1 чайная ложка сахарного песка

соль и перец по вкусу

1 литр бульона

1 стаканчик обычного йогурта

горсть листиков петрушки

На 4 порции

К супу с тыквой можешь подать хлеб с хрустящей корочкой.

1. Выложить противень алюминиевой фольгой. Вымыть тыкву, положить ее на противень и поставить его в духовку. Довести температуру до 180 °С. Запекать тыкву в течение одного часа. Выключить газ и оставить тыкву в духовке, чтобы она остывала, еще по крайней мере на час.

2 Очистить луковицу и мелко нарезать. Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне, добавить лук. Слегка поджарить его, помешивая, около 10 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Туда же добавить мускатный орех, сахар, соль и перец. Все перемешать.

3. Срезать верхушку с охлажденной дыни. Выбрать ложкой семена и вязкие кусочки тыквы и выбросить их. Выскрести маленькой ложкой остальное содержимое тыквы, следя за тем, чтобы туда не попала внешняя кожура. Сложить кусочки тыквы в чашку, а затем переложить в кастрюлю с луком. На слабом огне, непрерывно помешивая, прогревать содержимое кастрюли в течение нескольких минут.

4. Налить в мерную кружку-бульон. Перелить его в кастрюлю и хорошо размешать.

Нагреть суп, чтобы он стал теплым, но не доводить до кипения. Если суп слишком густой, добавить немного воды. Немного охлажденный суп поместить на электрический миксер и довести до однородного состояния. Налить половником суп в чашки. Добавить в каждую чашку по чайной ложке йогурта. Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать сверху.