5 июня 2013

Тыквенный суп с имбирем

Тыквенный суп с имбирем125 миллилитров - сливки

лук-порей (небольшой отросток) - 1  шт.

1 столовая ложка - сливочное масло

кориандр (помеленный) - 12 чайной ложки

овощной бульон - 750 миллилитров

тыква - 500г.

картофель - 2 шт.

имбирь (корень) - 1 см.

моркови - 2  шт.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Корень имбиря вычистить от кожуры и растереть. Взбить сливки с имбирем и вплоть до подачи на стол убрать в прохладное место.

Тыкву вычистить от кожуры и, удалив семена, порезать большими кусочками. Моркови и картофель помыть, вычистить и нашинковать маленькими квадратиками. Лук-порей вычистить, срезав грубые листочки, а потом порезать тоненькими колечками.

В кастрюльке распустить сливочное масло и, непрерывно размешивая, прожарить в нем овощи. Обсыпать кориандром и приблизительно 5 мин. продолжать жарить на небольшом огне.

После чего залить бульоном и выварить 25 мин. вплоть до готовности овощей. Суп пюрировать в кастрюльке с поддержкою блендера. Присолить, приперчить и приправить кориандром. Подавать в чашках, украсив сливочным кремом и, по желанию, присыпав рублеными орешками.