10 апреля 2014

Печенье миндальное безе (IV вид)

Продукты. 19 белков, 500 г сахарной пудры, 400 г мелко молотого, слегка поджаренного миндаля, 80 г пшеничного крахмала и 40 г толченого просеянного крокана.

Способ приготовления. К крепкой белковой пене прибавить сахарную пудру и остальные продукты. Полученную массу отсадить на бумагу через тонкую трубочку в виде спиралевидных фигурок, затем уложить на подогретые листы и выпечь при 130°. Дверцу духового шкафа оставить слегка приоткрытой.