6 марта 2014

Печенье безе (воздушное)

Печенье безе (воздушное)Продукты. 14 белков, 400 г сахарной пудры, 280 г мелко молотых грецких или лесных орехов, 80 г пшеничного крахмала и ванилин.

Способ приготовления. Белки взбить в крепкую пену, затем постепенно прибавить сахар и смешанные с пшеничным крахмалом грецкие или лесные орехи. Тесто отсадить из кондитерского мешка с трубочкой в виде шариков на смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой или выстланные бумагой противни. Изделия выпечь в слабо Нагретом духовом шкафу (приблизительно 110°). Немедленно после выпечки печенья отделить от противней или бумаги ножом и дать им подсохнуть. Если тесто отсаживают на бумагу, противни необходимо предварительно подогреть.