9 апреля 2014

Булочка с орехами

Булочка с орехамиПродукты. 2 яйца, 500 г муки, 150 г свежего молока, 120 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 г соли, 25 г дрожжей и измельченная лимонная цедра 1 лимона.

Продукты для начинки. 100 г молотых грецких орехов, 100 г молотых сухарей, 50 г сахара, 10 г корицы, 50 г свежего молока, 1 яйцо и 5 г сливочного масла для смазывания противней. Выход 15 шт. по 75 г.

Способ приготовления. Приготовить таким же способом, как и сдобный рулет с орехами.

После расстойки раскатать тесто полосами и разрезать на кусочки по 70 г. Каждый кусочек сформовать на слегка смазанной жиром крышке стола скалкой, придавая ему эллипсовидную форму. Сверху положить немного приготовленной начинки, затем завернуть кусочек как слоеный рожок.

Изделия уложить на противни и дать им полную расстойку, затем смазать взбитыми яйцами и выпекать в средне нагретом духовом шкафу до образования коричнево-красного цвета. В горячем виде булочки не следует укладывать одна на другую, так как они деформируются.