Песочное печенье (белое)

0

Песочное печенье (белое)

Продукты. 5,52 кг муки, 2,7 кг сахарной пудры, 2,7 кг топленого масла и 6 г эссенции. Выход 500 шт. по 20 г.

Способ приготовления. Топленое масло и сахар взбить до получения пушистой массы. Прибавить к смеси муку и эссенцию и замесить тесто вручную или на тестомесильной машине.

Тесто для белого печенья следует месить с теплым маслом. Не следует употреблять свежее сливочное масло, так как в нем содержится вода, и печенье получается твердым и растрескивается. Раскатать тесто скалкой в пласты и нарезать их ножом на ромбоидные кусочки. Выпекать печенье в слабо нагретом духовом шкафу при 120—°. При выпечке печенье должно сохранить белый цвет.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here