Куриное фрикасе с пшеном
Куриное фрикасе с пшеном
моркови - 1 шт.
3 столовые ложки - сливочное масло
морская соль - 1 чайная ложка
лук-порей - 500г.
100г. - сливки
курочка - 1 кг.
суповая зелень (сушеная) - 1 столовая ложка
белоcнежный перчик (горох) - 5 шт.
сок 12 лимона
пшено - 200г.
лавровый листик (небольшой) - 1 шт.
петрушка (свеженарубленная) - 2 столовые ложки.
соль, белоснежный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.
Курочку промыть, проварить вплоть до мягкости с солью, лавровым листком, горошинами перчика и суповой зеленью 1 час. Бульон сцедить, отмерить 750 миллилитров, остальной бульон применять для другого блюда.
Моркови вычистить, промыть, порезать квадратиками и выварить вплоть до мягкости с пшеном в курином бульоне под крышкой на слабеньком огне 30 мин., Стебельки лука вычистить, порезать напополам, помыть, порезать линиями и протушить в сливочном масле 10 мин..
Разделать готовую курочку: убрать кожу, мясо отделить от костей, порезать кусками размером 4 см. и перемешать с пшеном, лучком, сливками и петрушкой, приправив по своему вкусу лимонным соком, солью и перчиком.