25 января 2014

Куриное фрикасе с пшеном

Куриное фрикасе с пшеномморкови - 1 шт.

3 столовые ложки - сливочное масло

морская соль - 1 чайная ложка

лук-порей - 500г.

100г. - сливки

курочка  - 1 кг.

суповая зелень (сушеная) - 1 столовая ложка

белоcнежный перчик (горох) -  5 шт.

сок 12 лимона

пшено - 200г.

лавровый листик (небольшой) - 1 шт.

петрушка (свеженарубленная) - 2 столовые ложки.

соль, белоснежный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.

Курочку промыть, проварить вплоть до мягкости с солью, лавровым листком, горошинами перчика и суповой зеленью 1 час. Бульон сцедить, отмерить 750 миллилитров, остальной бульон применять для другого блюда.

Моркови вычистить, промыть, порезать квадратиками и выварить вплоть до мягкости с пшеном в курином бульоне под крышкой на слабеньком огне 30 мин., Стебельки лука вычистить, порезать напополам, помыть, порезать линиями и протушить в сливочном масле 10 мин..

Разделать готовую курочку: убрать кожу, мясо отделить от костей, порезать кусками размером 4 см. и перемешать с пшеном, лучком, сливками и петрушкой, приправив по своему вкусу лимонным соком, солью и перчиком.