Домой Выпечка Закусочные эклеры с куриным паштетом

Закусочные эклеры с куриным паштетом

26
0

Закусочные эклеры с куриным паштетом

Закусочные эклеры с куриным паштетом4 столовые ложки — масло сливочное

постное масло — 1 столовая ложка

водная масса (кипяток) — 1 чашка

майонез — 3 столовые ложки.

4 шт. — яйцо

сырок (податливый) — 50г.

куриный бульон — 2 чашки

курочка (филе) — 500г.

сливочное масло -100г.

мука — 1 чашка

соль — на краешке ножа.

мускатный орешек (помеленный), темный перчик (помеленный) — по своему вкусу.

Взять пол литра куриного бульона и отварить в нем куриное филе на протяжении 40 мин.. Охладить, бульон сцедить через решето. Отварное филе размельчить совместно с сыром в блендере (либо пропустить через мясорубку, а сырок растереть на маленькой терке) вплоть до однородной массы. Добавить масло, мускатный орешек, темный помеленный перчик, остуженный куриный бульон и майонез.

Все внимательно перемешивать и наполнить полученным паштетом кондитерский мешочек. Тесто: в металлическую кастрюлю вылить чашка кипятка, прокипятить, добавить масло и соль. На тихом огне, вечно размешивая, добавить в кастрюлю муку. Размешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, убрать с огня тесто, легонько охладить и добавить, по одному, яичка, вечно размешивая. Размешивать вплоть до того момента, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Мокрой чайной ложечкой на намазанный маслом противень положить куски теста и печь 20 мин. в печке при 200С. Готовые эклеры порезать напополам. Нижнюю половину наполнить паштетом из кондитерского мешочка и прикрыть верхней половинкой.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь