13 февраля 2014

Борщ по-болгарски

Борщ по-болгарскибаклажаны - 60г.

корень петрушки - 30г.

15г. - мука

перчик красный горький - 10г.

говядина - 150г.

уксус 3%-ный - 15г.

лук репчатый - 45г.

перчик сладкий - 60г.

соль.

свекла - 180г.

капуста свежая - 180г.

зелень укропчика - 6г.

моркови - 30г.

помидоры - 90г.

картофель - 240г.

сметана - 45г.

кости - 150г.

сахар - 15г.

масло топленое - 45г.

лавровый листочок - по своему вкусу.

Приготовить бульон из мяса и костей. Порезанную соломкой свеклу потушить с томатом-пюре и уксусом. Paздельно потушить на жире и бульоне порезанные соломкой моркови, петрушку, репчатый лук. В бульон выложить порезанные кусочками картофель и баклажаны и дать закипеть; добавить нашинкованную капусту, довести вплоть до кипения, выложить тушеную свеклу, коренья, сладкий и красный горький перчик, свеженькие помидоры и дать прокипеть 4 - 7 мин.. В самом конце добавить жареную и разведенную остывшим бульоном муку и заправлять сахаром, уксусом, солью, лавровым листочком.

При подаче выложить в тарелку сметану и обсыпать зеленью.