1 апреля 2013

Паштет из куриной печени с майораном

Паштет из куриной печени с майораномсоль, сахар - по своему вкусу

водка либо коньяк - 40 миллилитров

топленое масло (для жарки) - по своему вкусу

лук (очень мелко порезанный) - 250г

майоран (веточки) - 6 шт.

печень куриная - 500г

Печень промойте, промокните салфеткой, удалите жиры и пленки. Лук зажарьте в масле. В сковородке оставьте четвертую часть всего лука, остальное отложите в отдельную емкость. Печень зажарьте на слабеньком огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны. Оставьте 4 куска, остальную печень крупно порежьте, пропустите совместно с жиром через мясорубку и протрите через решето. Дaнную массу взбейте ручным миксером совместно с остальным обжаренным в топленом масле лучком, солью, сахаром и водкой.

Оставленные куски печени порежьте квадратиками. Майоран отложите для украшения, остальные очень мелко порежьте и совместно с парочкой квадратиками печени размешайте с печеночной массой. Паштет положите в блюдо, украсьте квадратиками печени и ветками майорана.