Бризоль по-одесски
говядина (вырезка) — 600г.
постное масло — 6 столовых ложек
2 столовые ложки — сливочное масло
мука — 1 столовая ложка
молоко — 2 столовые ложки
помидоры (свеженькие) — 4 шт.
картофель — 10 шт.
1 шт. — яичко
соль, перчик, укропчик (зелень) — по своему вкусу.
Говяжью вырезку вычистить от пленки, помыть, порезать поперек волокон 4 кусочка толщиной в 2 пальца, отбить деревянным молотком, вплоть до толщины 5 мм, присолить, приперчить, обвалять в муке, опустить во взбитые с молоком яичка и пожарить с обеих сторон на сковородке с раскаленным сливоч. маслом. После чего каждый кусок скатать рулетом и, оставив на сковородке, поместить в печку, где довести вплоть до готовности.
Готовую бризоль гарнировать картофелем, прикрасить кусочками свежих помидоров, залить расплавленным сливочным маслом, обсыпать рубленой зеленью.
