Щи донские с рыбой

0

Щи донские с рыбой

Щи донские с рыбойкорня петрушки — 5 (грамм)

сметаны — 10 (грамм)

капусты — 120 (грамм)

жира — 10г.

помидоров — 40 (грамм)

репы — 15 (грамм)

лука — 20 (грамм)

картофеля — 60 (грамм)

морковки — 20 (грамм)

осетрины — 160 (грамм)

соль, перчик, зелень и лавровый листочек .

Берется осетровая рыба ошпаривается, чистится, промывается и нарезается на 3 — 4  на порции. После чего кусочки рыбы закладываются в кастрюлю, заливаются теплой водой и варят вплоть до готовности.

Голову осетра нaдо ошпарить, убрать жабры и глаза и разрубить напополам. Хвосты и плавники также ошпарить и вымыть. Все это складывается в отдельную кастрюлю и вариться бульон. Через определенное время с головы убрать мякоть, соединить с кусочками сваренной рыбы, а хрящи проварить еще 1,5 -2 часа.

Взять капусту порезать квадратами и выложить в кипящий бульон, еще через 20 — 30 мин. в бульон добавляются порезанные квадратиками и легонько обжаренные коренья и лук. Бульон доводят вплоть до кипения, и уже потом добавить в него картофель, порезанный кусочками или же квадратиками, а пред окончанием варки  — лавровый листочек и перчик.

Пред обедом в глиняные горшки выложить кусочки рыбы и хрящи, залить все щами и довести вплоть до кипения.  Подавать с зеленью и кусочками лимона или же вместе с сметаной.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here