4 января 2014

Поджарка из свинины с яблоками

Поджарка из свинины с яблокамибульон - 100г.

свинина - 110г.

лук репчастый - 20г.

яблоки свеженькие - 50г.

5г. - мука

гарнир - 150г.

свиное сало - 5г.

Вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий, порезать широкими кусочками толщиной вплоть до 20 мм поперек волокон, отбить  и порезать брусочками длиной 30-40 мм. Прожарить мясо на жире, потом прибавить к нему нарезанный репчастый лук и, размешивая, продолжать жарить, пока лук легонько подрумянится. После этого мясо с лучком обсыпать мукой, подсушенной как для соусов, перемешивать, добавить яблоки без кожуры и семя, порезанные как и мясо брусочками, залить бульоном, сваренным на обжаренных мясных костях, и прокипятить.