Филе ягненка с перчиком и фруктами

0

Филе ягненка с перчиком и фруктами

Филе ягненка с перчиком и фруктамикориандр (листочки) — для оформления.

масло либо маргарин — 4 столовые ложки

соль — 1 щепотка

ягненок (филе шейной кости) — 1кг.

2 столовые ложки — мука

бульон прилегкий — 280 миллилитров

смесь фруктовая (сушеная) — 225г.

перчик темный (горох, раздавить) — 1 столовая ложка

сливки (жирные) — 3 столовые ложки

шерри полусухой — 140 миллилитров.

Сухую фруктовую смесь поместить в кастрюлю, залить водой и довести вплоть до кипения. Убрать  кастрюлю с огня и положить фрукты для набухания на 2  часа.

Филе ягненка обсыпать черным перчиком, легонько придавить мясо ладонью руки или же скалкой к  разделочной доске, чтоб вдавить перчик в мясо.

Масло либо маргарин растопить в большой сковородке-соте и, когда оно начнет пениться,  выложить в него филе ягненка и легонько пожарить с обеих сторон. Когда мясо немножко  подрумянится, вытащить его на тарелку и отставить в сторону. В сковородку добавить муку и  прожарить ее немножко на небольшом огне. Понемножку вылить в сковородку бульон хорошенько  размешивая, а потом добавить шерри. Довести смесь вплоть до кипения.

Фрукты вытащить из водной мaccы, выложить их в сковородку с соусом и поместить туда же филе ягненка.  Закрыть сковородку крышкой и протушить на тихом огне 15-20 мин., пока мясо и фрукты не  станут податливыми.

Готовое мясо порезать по диагонали на кусочки толщиной 5  мм, выложить на блюдо, а поверх  него — фрукты.

В соус вылить сливки и довести его вплоть до кипения. Прокипятить приблизительно 1  минуту вплоть до загустения и  залить соусом мясо и фрукты пред подачей.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here