Говядина с соусом чимичурри с маслинами

0

Говядина с соусом чимичурри с маслинами

Говядина с соусом чимичурри с маслинамисоль — 1 чайная ложка

кайенский перчик — 1/4 чайной ложки

оливки (сорт каламата, очень мелко порезанные) —  2 столовые ложки

красный перчик — 1/4 чайной ложки

лук шаллот (очень мелко порезанный) — 1 чашки

красный винный уксус — 2 столовые ложки

оливковое масло — 3 столовые ложки

паприка — 2 чайные ложки

петрушка (свежая, очень мелко нарезанная) — 1/4 чашки

водная масса — 2 столовые ложки

чеснок — 4 кусочка

говядина (стейки) — приблизительно 500г.

лавровый листик — 1 шт.

В Аргентине соус чимичурри традиционно подают к стейкам.

Нагреть в сковородке 2 столовые ложки оливкового масла, добавить 2 кусочка чесночка, порезанный пластинками красный перчик и лавровый листик. Обжаривать минуту и прибавить очень мелко порезанный лук шаллот. Обжаривать дружно приблизительно 2 мин., пока лук не станет прозрачным. Убрать сковородку с плиты, обсыпать содержимое рубленой петрушкой, добавить очень мелко порезанные оливки, вылить уксус и водную массу. Получившийся соус чимичурри приправить по своему вкусу солью и размолотым черным перчиком. Соус нужно приготовить хоть бы за 2 часа вплоть до трапезы, чтоб он успел остынуть и настояться.

Оставшиеся 2  кусочка чесночка пропустить через пресс и перемешать с 1 столовой ложкой оливкового масла. Каждую сторону стейка обсыпать 1 чайной ложки паприки, 1/4 чайной ложки соли, кайенским перчиком и размолотым черным перчиком. Оставить на 30 мин. (правильнее на 2  часа) при комнатной температуре.

Нагреть печку вплоть до 200С. Помазать противень маслом и нагреть. Выложить стейки. Пpиготовлять вплоть до появления корки с каждой стороны.

Стейки положить отдохнуть на 5  мин.. Стейки порезать полосами, поверх каждой полоски распределить соус чимичурри.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here