18 сентября 2013

Фрикадельки сырные по-альфельдски

Фрикадельки сырные по-альфельдскипанировочные сухарики - 150г.

петрушка - по своему вкусу

сырок (очень мелко натертый) - 250-275-250г.

жир - для выпекания

паприка - щепотка

яичко (белок) - 4 шт.

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Их невозможно отнести ни к облегченной, ни к малокалорийной пище, однако дaнные сырные фрикадельки из юго-восточной венгерской глубинки абсолютно имеют все шансы быть поданы на стол и в качестве пикантной закуски. В случае если фрикадельки готовят довольно маленькими, то в селах Большой Венгерской низменности их по-прежнему едят прямо руками по примеру царя Матиаша Справедливого.

Обыкновенные сорта сырка типа пальпуштинского, напоминающего камамбер, и сырок марваньшайт, который очень похож на рокфор, не чрезмерно подходят чтобы достичь желаемого результата рецепта. На селе дaнные фрикадельки часто готовят из овечьего сырка. Совместно с тем разрешено пустить в шеcтвие какой угодно жесткий сырок - особенно хорош пармезан.

Приготовление. Взбить 4 яичных белка в твердую пену и добавлять потертый сырок, пока не образуется податливое тесто. Добавить соль, темный перчик и паприку, положить охладить, пока сырок не затвердеет. Потом скатать небольшие шарики, обвылять в панировочных сухариках. Они проворно запекаются в жире вплоть до золотого окраса. Сразу обсыпать нарезанной петрушкой и подать на стол с зеленым салатом.