31 мая 2013

Жареные мозги под соусом с солеными или же маринованными огурцами

Жареные мозги под соусом с солеными или же маринованными огурцами

соль - по своему вкусу

мозги - 600г

2 шт. - яичко

панировочные сухарики (белоcнежные) - 50г

топленое масло - 40г

Мозги вычистить от пленки, опустить в подсоленный кипяток, добавив в него немножко уксуса. Сварить мозги, вымыть прохладной водой, порезать на порции, помазать яичком, обвалять в сухариках и пожарить в масле на сковородке. Подавать с соусом и зеленым салатом.

Приготовить соус следующим образом: чищенный репчастый лук очень мелко нарезать, выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и прожарить в масле, размешивая, вплоть до золотого окраса. Вылить в лук уксус, закрыть крышкой и дать ему полностью выпариться, после чего насыпать пшеничную муку, перемешивать, вылить бульон, выложить томатовую пасту. Проварить вплоть до густоты жидкой сметаны, выложить туда же очень мелко нарубленные замаринованные огурцы, добавить по своему вкусу красный помеленный перчик.