24 декабря 2013

Творожный торт с апельсинами

Творожный торт с апельсинамиапельсин (очищенные кусочки) - 12 шт.

тесто слоеное (остуженное) - 300г.

Тесто выдержать при комнатной температуре, поместить на доску, посыпанную мукой, и очень хорошо вымесить. Потом поделить его напополам, раскатать в две лепешки диаметром 28 см. положить на противень, покрытый пергаментом, наколоть вилкой и оставить на 30 минут. Печь в заранее нагретой вплоть до температуры 220С C печке на протяжении 10-12 мин, пока не подрумянится. При выпечке тесто «сморщится» вплоть до 26 см. в диаметре.

Для крема замочить желатин в не очень большом количестве прохладной водной мaccы. Взбить желтки с сахаром и солью. Растереть цедру апельсина, добавить в тарелку. Перемешать апельсиновый сок и молоко и при постоянном помешивании довести вплоть до кипения. Добавить желатин. Соединить легонько остуженный крем с творогом и очень хорошо взбить вплоть до однородной массы. Сливки взбить в густую пену и примешать к теплому крему. Корж положить на низ разъемной формы диаметром 26 см, намазать кремом и положить в прохладное место затвердевать.

Приготовить сироп из сока и сахарной пудры, легонько остудить и взбить. Накрыть им второй корж. Подсушить и порезать на 12 частей. Убрать боковую часть формы. Выложить корж сверху и прикрасить его.