30 июня 2013

Рождественский глекк

Рождественский глеккпорции: 4-6,

подготовка: 30 мин (+ ночь, чтобы глекк настоялся),

приготовление: 30 мин

300мл красного сухого вина

300мл воды

50мл водки, бренди или подходящего по вкусу аквавита

200г сахара или меда

кожура 1 апельсина

кусочек имбиря в 5 см, очистить и тонко нарезать

звездочка бадьяна

8гвоздичек

2палочки корицы

очищенный от кожицы миндаль и изюм для подачи

Если вы не нашли очищенный миндаль (а нам нужен именно очищенный), подготовьте его сами: оставьте орехи в кипятке на 10 ми­нут, тогда кожица легко снимется. Затем подсушите ядра в духовке.

Воду и половину вина доведите до кипения в керамической, эма­лированной, но ни в коем случае не в алюминиевой посуде. До­бавьте специи, пряности и цедру, снимите с огня. Остудите и дайте настояться хотя бы ночь.

На следующий день перед по­дачей глекка добавьте оставшееся вино, прогрейте (но ни в коем случае не кипятите). В горячее вино влейте водку (или любой другой крепкий алкоголь) и дайте настояться еще минут 10. Затем процедите, разлейте по жаропроч­ным бокалам, добавьте немного миндаля и изюма и подавайте глекк с ложечкой.