Домой Вторые блюда Фаршированная рыба, тушенная в молоке

Фаршированная рыба, тушенная в молоке

13
0

Фаршированная рыба, тушенная в молоке

Фаршированная рыба, тушенная в молоке

перчик, соль — по своему вкусу.

рыба — 1(один) кг

1 — яичко

моркови — 1(один) шт.

1(одна) шт. — лук репчастый

свекла — 1 шт.

1(одна) ложк.

булка — 50г — молоко

Фаршированную рыбу стараются пpиготовлять из больших пород (щука, карп, треска и т. д.). Рыбу вычистить от чешуи, поделить на здоровые кусочки, не делая продольного разреза. Вытащить внутренности из каждого кусочка. Заостренным ножиком вырезать мякоть у хребта.

Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым лучком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш перемешать с сырым яичком, солью, перчиком. Приготовленные кусочки рыбы заполнить фаршем и заровнять края. Пластами порезать репчастый лук, свеклу, моркови и выложить на низ кастрюли. На овощи аккуратно выложить приготовленные кусочки рыбы и залить прохладной водой так, чтоб они были покрыты водой.

На низ глубокой кастрюли выложить ряд нарезанных тоненькими ломтями морковки, свеклы, лука, на них — порции нафаршированной рыбы. Залить водой так, чтоб водная масса не полностью закрывала кусочки. Через 7(сем)-10 мин кипения добавить молоко так, чтоб накрыть рыбу, и выварить при открытой крышке вплоть до готовности рыбы на не очень большом огне. Предпочтительно, чтоб молоко было 6%-ным (к 2(два),5%-ному молоку разрешено добавить 5(пять)-6(шесть) стол. ложек 10%-ных сливок).

Фаршированную рыбу положить на блюдо, залить цеженым соусом. Рыба, приготовленная таким образом, хранится гораздо менее, чем сваренная в водной массе, даже в морозильнике. Подавать вместе с свежими либо солеными огурцами.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь