Домой Десерты Цимес золотой

Цимес золотой

30
0

Цимес золотой

Цимес золотой

Ингредиенты:
Морковь — 750гр.,
Жир куриный вытопленный — 2 ст.л.,
изюм — 1 стакан,
чернослив без косточек — 1 стакан,
сок лимонный из небольшого лимона или половинки крупного,
мед — 2 ст.л.,
апельсиновые цукаты или засахаренные корочки — 1-2 ст.л.,
смесь молотой корицы и гвоздики — 1 ч.л.,
сахар жженый — 5 ст.л.,
вода — 250 гр.,
соль по вкусу, примерно 1 ч.л.

Способ приготовления:
Первоисточник: » 120 блюд еврейской кухни», составитель Гершович, Таллин, 1990г. с незначительными моими коррективами.

Морковь почистить, порезать кружочками толщиной 3мм. Можно натереть на шатковнице со сменным ножом №3. Моя мама резала тонкой соломкой.
Жир разогреть и припустить в нем минут 5 морковь, не давая ей зарумяниться. Добавить воду, сахар, довести до кипения, добавить все остальные ингредиенты и тушить на очень малом огне 2 часа под крышкой. Следите, чтоб не подгорело!!!!!
Если будет маловато влаги, а это зависит от морковки, добавьте чуток кипятка, если многовато — оставьте без крышки слегка выпариться. Блюдо должно быть не сухим, но и не редким. Примерно, как овощное рагу.
Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь