Домой Разное Мусс из перчика с соусом из базилика

Мусс из перчика с соусом из базилика

21
0

Мусс из перчика с соусом из базилика

Мусс из перчика с соусом из базиликауксус винный бальзамико — 2 столовые ложки

масло оливковое — 1 столовая ложка

горчица готовая — 1 чайная ложка

сливки густые — 100г.

винный нaпиток белоcнежное — 1 столовая ложка

соевый соус — 1 чайная ложка

сок лимонный — 1 чайная ложка

базилик рубленый — 2 столовые ложки

чеснок — 1 кусочек

желатин — 13г.

перчик сладкий красный — 500г.

масло постное — 4 столовые ложки

бульон овощной — 125г.

перчик темный (помеленный), соль — по своему вкусу.

Перчик порежьте маленькими квадратиками, удалив семена. Зажарьте на сливочном масле, влейте винный нaпиток, присолите, добавьте бульон и тушите 20 мин.. Потом протрите через решето.

Желатин залейте прохладной водой. Когда он набухнет, добавьте к теплому пюре и размешивая, прогрейте вплоть до растворения желатина. После чего добавьте соевый соус, лимонный сок и перчик, поставьте на мороз. Когда масса начнет затвердевать, выложите взбитые сливки, размешайте и разложите по формам, остудите.

Для соуса взбейте постное масло базилик, размельченный чеснок, уксус и горчицу. Заправьте солью и перчиком.

Пред подачей положите мусс из формы, подайте с соусом и зеленью базилика

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь