27 июня 2013

Салат из мозгов с редисом, морской капустой и рисом

Салат из мозгов с редисом, морской капустой и рисом

зелень - по своему вкусу

морская капуста (консервированная) - 50г

отварной рис - 150г

столовый уксус - 1 столовые ложки.

молодой лук - по своему вкусу

редис - 4 шт.

телячьи мозги - 400г

киви - 1 шт.

Размельченные коренья (петрушка, сельдерей и т.д.), 1 стручок сладкого перчика и 150 (грамм) грибов протушить в 50 миллилитров столового вина с добавлением 1 стол. ложечки сливоч. масла, соли и молотого перчика. 3 стол. ложечки муки спассеровать с 2 стол. ложками сливоч. масла вплоть до золотого окраса и разбавить мясным бульоном. Перемешать обе составляющие и довести вплоть до кипения.

Мозги замочить на 2 чайная в водной массе с уксусом, потом вылить ее и отварить в новой - соленной. Остудить мозги, порезать кусочками, перемешать с рисом и положить горой на центр блюда. Вокруг выложить морскую капусту, перья лука, кружки киви и редиса.

Залить заправкой и обсыпать зеленью.