Домой Первые блюда Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

30
0

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

Особуко с лимонной и апельсиновой цедрой

6 порций

Подготовка продуктов: 20 минут Время приготовления: 2 часа

Особенный вкус этому блюду придает тертая цедра лимона и апельсина, которая добавляется в самом конце.

Продукты:

6 кусков говяжьего особуко цедра 1 лимона, тертая цедра 1 апельсина, тертая 4 крупных помидора или 1/2 банки (400 г) консервированных помидоров, очищенных и крупно нарезанных 1/2 стакана листиков базилика, мелко нарезанных

2 лавровых листика

3 моркови, нарезанные кружками

3 луковицы, нарезанные мелкими кубиками 2 стакана белого вина

1 стакан воды

1 столовая ложка (с верхом) порошка сухого куриного супа

1/4 стакана петрушки, мелко нарезанной

4 зубчика чеснока, измельченных щепотка сахара

соль и английский перец, молотый мука для панирования

оливковое масло для жарки _

Способ приготовления:

1. Панируем в муке куски особуко. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем их в течение нескольких минут с каждой стороны.

2. Тем временем ошпариваем помидоры кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

3. В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, добавляем помидоры, базилик, специи и перемешиваем. Кладем морковь и лук и тушим все вместе несколько минут. Вливаем в кастрюлю вино и воду. Всыпаем сухой суп и перемешиваем.

4. Перекладываем особуко в кастрюлю, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 2 часов, до мягкости мяса. Если жидкости недостаточно, вливаем еще немного вина.

5. Добавляем цедру, петрушку и чеснок. Перемешиваем и тушим в течение 10 минут на малом огне.

Хозяйкам на заметку, говядину можно заменить молочной телятиной, время приготовления тогда сократится вдвое

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь