24 октября 2013

Тесто Эс-эм-эм с начинкой из печеных баклажанов

Тесто Эс-эм-эм с начинкой из печеных баклажанов

Примерно 40 штук

Помните из предыдущей книги „Кухня Шулы"? Тесто Эс-зм-эм -

Подготовка продуктов: сметана, масло, маргарин. Конечно, придется немного повозиться,

30 минут но пикантное сочетание печеных баклажанов и сыра того стоит.

Выпекание: 30 минут Кстати, можно половину теста начинить баклажанами, а вторую -

бататами (см. следующий рецепт). Начинка из баклажанов хороша

и сама по себе как салат.

Продукты:

Для теста Эс-эм-эм:

1 баночка (200 мл) сметаны

3 стакана муки с разрыхлителем

200 г маргарина со вкусом сливочного масла

Для начинки:

2 баклажана

150 г брынзы, накрошенной

3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанных

сок 1 лимона

черный перец, молотый

Для смазывания:

немного молока

Способ приготовления:

1. Кладем в фудпроцессор все ингредиенты теста и вымешиваем до образования однородной массы. Оборачиваем полученное тесто плотно прилегающей пленкой

и кладем в холодильник.

2. Запекаем баклажаны на огне со всех сторон, пока кожура не почернеет. Очищаем

и кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3. Кладем баклажаны в миску, слегка сбрызгиваем лимонным соком и разминаем зубчиками вилки. Добавляем брынзу

и перемешиваем. Кладем зеленый лук, черный перец и опять перемешиваем. Солить не надо, поскольку брынза соленая сама по себе.

4. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Посыпаем мукой рабочую поверхность стопа и делим тесто на 4 части. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт. Стаканом вырезаем из теста кружки, в центр каждого кладем 1 чайную ложку начинки, хорошенько защипываем концы и придаем форму полумесяца.

5. Перекладываем на противень. Слегка смазываем молоком и посыпаем кунжутыми семенами. Выпекаем в течение примерно 30 минут, до тех пор, пока не зарумянятся.

Если нет желания возиться с тестом, рекомендую избрать короткий путь и изготовить „ракушки" по рецепту „ракушки" с бататом (см. следующий рецепт). Можно купить в супермаркете готовые печеные баклажаны и сэкономить время приготовления.

Для посыпки:

кунжутные семена („сумсум") противень, смазанный маслом