анис


 анис


Доброго времени суток нашим гостям! На страницах нашего сайта retsepty.biz вы найдете много интересной информации про анис, вторые мясные блюда - без регистрации. И все же если нужного кулинарного рецепта анис ниже в списке не оказалось - попробуйте воспользоваться поиском.

Серия заготовок №4

Серия заготовок №4

Серия заготовок №4Яблоки моченые. Взять хорошие яблоки без пятен — антоновку, титовку, анис или коричневые — вытереть мягкой тряпкой, положить в большую кадку, перекладывая каждый ряд черносмородинными и вишневыми листьями. Взять на каждое ведро 600 гр. меду или 800 гр. сахара, вскипятить, остудить и залить этим яблоки. Покрыть яблоки небольшим слоем чистой овсяной соломы, наложить деревянный кружок, а поверх мешок с промытым песком или камень.

Брусника моченая. Перемыть бруснику, откинуть на решето и затем плотно уложить в стеклянные банки, дубовые кадки или горшки вместе с антоновскими яблоками: ряд брусники, ряд яблок, опять брусники и т. д. Вскипятить воду с сахаром и корицей (на ведро воды — 2 кгр. сахара и 4—5 палочек корицы), остудить, залить этим отваром бруснику, покрыть кружком и придавить так; чтобы отвар выступил наружу. Хранить в сухом холодном месте.

Заготовка укропа. Собрать новопоявившийся в конце лета укроп, вымыть, сложить в каменные или стеклянные банки, пересыпать солью, надавить сверху дощечкой и камнем, зимой перед употреблением вымочить и изрубить.

Можно также залить укроп соленым кипятком; когда остынет, сложить плотно в банки и залить тем же рассолом, обвязать пузырем, хранить в сухом и прохладном месте.


Крендели еврейские

Крендели еврейские

Крендели еврейскиеводная масса (теплая).

1.7 кг. - мука

дрожжи - 12 чашки

соль, анис - по своему вкусу.

Приготовить 12 чашки дрожжей, 5 фунтов муки, соли, аниса и тёплой водной мaccы. Вымесить густое тесто, дать подняться, вымесить, сделать крендели, обвалять в анисе (либо чернушке), осушить на листе немножко, прокипятить в солёной водной массе, брать крендели, коие всплывут, высушить и выложить в печь.


Тырновский медовый пряник

Тырновский медовый пряник

Тырновский медовый пряникяйцо (желток) - 3 шт.

120г. - масло сливочное

сода - 15г.

водная масса - 4 столовые ложки

мед - 400г.

ром - 3 столовые ложки.

цукаты апельсиновые - 50г

арахис либо грецкие орешки - 120г.

1 шт. - яйцо

пудра сахарная - 140г.

корица - 1 чайная ложка

700г. - мука

аниса, гвоздики - по своему вкусу.

Кипятим водную массу, заливаем ею мед и перемешиваем вплоть до полного растворения меда. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду очень хорошо взбиваем вплоть до появления пены. Добавляем чищенный и крупно нарезанный арахис (либо грецкие орешки), цукаты, потом муку и медовый сироп. Замешиваем некрутое тесто, покрываем увлажненной салфеткой и даем отстояться 12 часов.


Пряники к вину

Пряники к вину

Пряники к винуорешки - 200г.

корица - 1 чайная ложка

сахар - 400г.

1кг. - мука

сода - 15г.

2 шт. - яйцо

мед - 50г.

водная масса - 3 столовые ложки

фрукты засахаренные - 100г.

анис, гвоздика - по своему вкусу.

Растворить на огне сахар и водную массу, чтоб получился сироп, заливаем теплый сироп в мед и добавляем муку; очень хорошо размешиваем и даем консистенции отстояться 24 часа. После чего добавляем яичка, молотые орешки, засахаренные фрукты и соду. На доске, притрушенной мукой, замешиваем тесто.


Медовый пряник с сухофруктами

Медовый пряник с сухофруктами

Медовый пряник с сухофруктамифрукты и цукаты апельсиновые - 100г.

ром - 1 столовая ложка

пудра сахарная - 100г.

урюк - 50г.

5 шт. - яйцо

мед - 300г.

арахис - 50г

90г. - масло сливочное

сода - 10г.

корица - 1 чайная ложка

груши сухие - 50г.

анис - 12 чайной ложки

изюм - 50г.

300г. - мука.

Очень мелко нарезаем фрукты, кладем в фарфоровую тарелку, добавляем мед, топленое масло, яичка, сахар и пряности, очень хорошо размешиваем вплоть до увеличения в объеме и белоcнежного окраса консистенции. Понемногу всыпаем муку с содой. Перекладываем в намазанную маслом формочку для кекса.

Ставим в печку и выпекаем на небольшом огне вплоть до золотого окраса. 


Пряники бутлеровские

Пряники бутлеровские

Пряники бутлеровскиемускатный орешек - 2г.

120г. - мука

мед - 20г.

анис - немножко

корица - 2г.

желтки - 3 шт.

яичные белки - 5 шт.

миндаль - 100-200г.

Взять яичные белки и желтки и взбить совместно с медом. К взбитой массе добавить чашки муки, немножко толченого мускатного ореха, и пряностей (корицы и аниса). Полученное тесто очень хорошо замешать, добавить поджаренного размолотого миндаля и печь в печке вплоть до готовности.


Пряники киевские

Пряники киевские

Пряники киевские200г. - мука

мед - 200г.

белки яичные - 4 шт.

пряности по своему вкусу.

Замешать мед и белки вплоть до появления однородной массы. По мере размешивания досыпать муку, внимательно следить, чтоб не было комочков. Пряности добавлять по своему вкусу, у кого какие предпочтения (корица, анис, мускатные орешек). Полученную массу печь в бумажных формах, смазанных сливочным маслом.


Сердечки медовые

Сердечки медовые

Сердечки медовыемасло сливочное (топленое) - 2-4 столовые ложки

сахарная пудра - 1 чашки

мед - 250 (грамм)

сода пищевая - 1 чайная ложка

3 шт. - яйцо

мука - 3.5  чашки

ром - 1 столовая ложка.

пряности молотые (анис, гвоздика, орешек мускатный, корица) - по своему вкусу (приблизительно 12 чайной ложки)

Очищенную муку перемешиваем с сахаром, добавляем с мед, яичка, масло, пряности, ром, в каком растворили соду и замешиваем cлaбое тесто. Приготовленное эластичное тесто оставляем на 12 часов, после чего раскатываем его в слой толщиной приблизительно 5 мм., из какого при помощи выемок вырезаем сердечки размеров. Медовые сердечки укладываем на припудренный мукой противень и выпекаем в очень хорошо подогретой печке вплоть до готовности (появления золотого окраса). 


Рулет из медового пряники с начинкой

Рулет из медового пряники с начинкой

Рулет из медового пряники с начинкойсода - 1/4 чайной ложки

500г. - мука

орешки - 150г.

молоко - 12 шт.

мед - 2 столовые ложки

2 шт. - яйцо

фрукты засахаренные - 100г.

джем (из смородины) - 150г.

корицы, аниса, гвоздики - 1 чайная ложка

чернослив (без косточек) - 100г.

пудра сахарная - 150г.

Мед, муку, яичка, сахар, пряности перемешиваем на доске с молоком, в каком растворили соду. Замешиваем некрутое тесто, накрываем и даем постоять 3  часа. Заливаем чернослив кипятком, разрезаем на маленькие куски и перемешиваем с засахаренными фруктами и очень мелко нарубленными орешками.

Делим тесто на две части, раскатываем из каждого прямоугольный листик, смазываем джемом и обсыпаем очень мелко нарезанными фруктами. Сворачиваем каждый листочек  в рулетик.

Кладем 2 кусочка рулета на намазанный маслом противень на расстоянии 4-5 см. друг от друга и выпекаем на небольшом огне вплоть до золотого окраса.

Пока рулетики еще теплые, смазываем взбитым яйцом и нарезаем на тоненькие кусочки.


Рулет из пряника со смородиной

Рулет из пряника со смородиной

Рулет из пряника со смородиноймед - 2 столовые ложки.

сода - 5г.

пудра сахарная - 200г.

ром - 1 столовая ложка

350г. - мука

50г. - масло сливочное

немножко цедры апельсиновой

1 шт. - яйцо

сметана - 2 столовые ложки

корица и анис - 10г.

Мед, яйцо, сливочное масло, сахар, ром и сметану очень хорошо нагреваем на паровой бане и взбиваем. Даем остынуть. В муку сыплем соду, остальные продукты, добавляем остывшую медово-масляную массу и замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части, раскатываем 2 прямоугольных пласта, смазываем начинкой и свертываем в трубку. 2 кусочка рулета размещаем на противень на расстоянии 16 см. друг от друга и пред тем как положить в печку, смазываем молоком вместе с взбитым яйцом, чтоб поверхность рулета не трескалась. Выпекаем в печке на небольшом огне вплоть до золотого окраса. На второй день разрезаем на кусочки.

Приготовление начинки: 5 столовых ложек варенья из смородины, немножко лимонной цедры, 8 столовых ложек толченого арахиса либо грецких орешков, 100 (грамм) очень мелко порезанной смоквы очень хорошо размешиваем и начиняем рулетик, как указано выше.




Нам кажется, что анис - именно этот кулинарный шедевр вы и искали.