баклажаны фаршированные с кабачками и помидорами


 баклажаны фаршированные с кабачками и помидорами


Приветствуем всех поваров! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про баклажаны фаршированные с кабачками и помидорами, молочные десерты - без регистрации. Но все же если информации баклажаны фаршированные с кабачками и помидорами на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Баклажаны, фаршированные морковью

Баклажаны, фаршированные морковью

Баклажаны, фаршированные морковью

моркови - 1 кг.

баклажаны - 4 кг.

Промойте баклажаны, отварите их вплоть до полуготовности, заранее наколов вилкой и сделав продольный разрез на каждом. После чего баклажаны положите на стол, накройте их доской, а сверху выложите груз, чтоб сошли горечь и водная масса.

Приготовьте фарш: отварите корень петрушки и моркови. Очень мелко порежьте, добавьте резаную зелень петрушки и укропчика, лук, чеснок и горький перчик. Все размешайте, присолите и заново размешайте.

Этой консистенцией нафаршируйте баклажаны, уложите их геpметично друг к другу в эмалированную кастрюлю, переложите душистой зеленью и залейте уксусом. Накройте крышкой и придавите сверху грузом. Через неделю баклажаны будут готовы. 


Баклажаны фаршированные луком

Баклажаны фаршированные луком

Баклажаны фаршированные луком

водная масса - 13 чашки.

помидоры - 4 шт.

чеснок - 2 кусочка

оливковое масло - 12 чашки

баклажаны - 3 шт.

соль - 1 столовые ложки.

репчастый лук - 2 шт.

сахар - 12 чайной ложки

петрушка (нарезанная) - 4 столовые ложки

2 столовые ложки - лимонный сок

темный перчик (свежемолотый) - по своему вкусу.

Вырезать плодоножку баклажана и порезать его впродоль напополам. На каждой половине сделать бездонный надрез, не доходя по 1,5 см вплоть до краев. Присолить и оставить в миске с прохладной водой на 20-30 минут Потом очень хорошо высушить бумажным полотенцем.

Лук очень мелко порезать, чеснок натереть. Нагреть на сковородке половину масла и пассеровать лук и чеснок на небольшом огне на протяжении 5мин, вплоть до размягчения лука. Соединить луково-чесночную смесь с помидорами, нарезанными маленькими небольшими кусочками, перчиком и 2 столовыми ложками очень мелко порубленной петрушки. Очень хорошо перемешивать.

Нагреть заранее печку вплоть до 160С. В оставшемся масле на небольшом огне пожарить баклажаны вплоть до светло-коричневого окраса.

Выложить баклажаны в жаропрочную формочку. Положить луковую смесь в разрезы. Залить консистенцией лимонного сока, сахара и водной мaccы, закрыть крышкой. Положить в печку на 45 - 50 мин, периодично заливая выделяющимся соком.

Пред подачей к столу обсыпать порезанной петрушкой и залить выделившимся соком.


Фаршированные баклажаны с соусом песто

Фаршированные баклажаны с соусом песто

Фаршированные баклажаны с соусом песто

оливковое масло - 4 столовые ложки

базилик (свежий) - 20г.

баклажаны (порезанных напополам) - 2 шт.

чеснок - 2 кусочка

сырок пармезан - 75г.

помидоры (небольшие, очень мелко порезанные) - 4 шт.

Нагреть печку вплоть до 200С. Выскоблить мякоть из половинок баклажанов, оставив 1 см. вплоть до стенку. Помазать маслом и положить на противень. Приправить, закрыть фольгой и запекать в печке 20 мин..

Выложить в комбайн около все масло, 50 (грамм) пармезана, кедровые орешки, помидоры и мякоть баклажана и порезать. Выложить содержимое по половинкам и запекать 15 мин.. Подавать с оставшимся пармезаном и базиликом.


Баклажаны фаршированные шампиньонами

Баклажаны фаршированные шампиньонами

Баклажаны фаршированные шампиньонами

сухарики (молотые) - 5г.

шампиньоны - 100г.

масло сливочное - 50г.

чеснок - 2 зубца

баклажаны - 400г.

соус - 100г.

перчик - по своему вкусу.

Баклажаны вычистить, порезать напополам. Из середины вырезать часть мякоти. Присолить и дать полежать 30 мин., чтоб выделилась жидкость, потом запанировать в муке и прожарить. Вынутую из баклажанов мякоть нарубить, перемешать с рублеными шампиньонами и прожарить.

Заправлять солью, перчиком, настертым чесноком. Приготовленные баклажаны наполнить фаршем, обсыпать молотыми сухариками, залить расплавленным маслом и запечь в жарочном шкафу. Подать с красным соусом.


Баклажаны, фаршированные кус-кусом

Баклажаны, фаршированные кус-кусом

Баклажаны, фаршированные кус-кусом

кус-кус - 100г.

цуккини (очень мелко нарезанный) - 1 шт.

оливковое масло - 2 столовые ложки

перчик (желтый, чищенный от семя) - 1 шт.

тмин (помеленный) - 1 столовая ложка

молодой лук (очень мелко нарезанный) - 1 связка

баклажаны - 2 шт.

помидоры (порезанные напополам) - 2 шт.

Нагреть печку вплоть до 180С. Нарезать  баклажаны  напополам, достать мякоть, оставив шкурку толщиной 1 см. Положить лодочки порезанной стороной вниз и запекать в печке 25 минут Тем временем очень мелко нарезать мякоть  баклажана .

Нагреть масло в сковородке на не очень большом огне. Добавить мякоть  баклажана , перчик, кабачок, лук и тмин. Приправить и обжаривать 4 - 6 мин, размешивая. Добавить томаты и убрать с огня.

Поместить кус-кус в тарелку и залить 100 миллилитров горячей водной мaccы. Дать постоять в течении 5 минут Помешать кус-кус с овощной консистенцией, приправить по своему вкусу и выложить по половинкам  баклажана . Положить в печку на 5 мин, чтоб  баклажаны  очень хорошо прогрелись.


Баклажаны фаршированные овощами

Баклажаны фаршированные овощами

Баклажаны фаршированные овощами

баклажаны (здоровые) - 1.2кг

оливковое масло - 160 миллилитров

красный лук - 200г.

сырок пекорино (потертый) - 100г.

соль, перчик - по своему вкусу

черные оливки - 8 шт.

лимонный сок, петрушка - по своему вкусу.

чеснок - 2 кусочка

желтый перчик - 1 шт.

помидоры - 4 шт.

каперсы - 1 столовые ложки.

Вырезать 13 баклажана впродоль. Из внушительных частей выбрать центр так, чтоб остались стенку толщиной ок.1 см. Лодочки чуть смочить лимонным соком, присолить, приперчить.

Лук порезать тоненькими полукольцами. Перчик порезать на кубики. Помидоры вычистить от кожного покpовa и косточек и тaкже порезать, как и остатки баклажан. Чеснок - на тоненькие кусочки,, оливки и каперсы - очень мелко.

Для начинки лук коротко пожарить в не очень большом количестве масла, добавить баклажаны и жарить недолго совместно. Вмешать помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перчик, присолить, приперчить, добавить петрушку. Массой наполнить баклажанные лодочки, обсыпать сыром и положить в разогретую вплоть до 180 С печку на минут 30 (зависит от величины баклажанов). 


Баклажаны, фаршированные бараниной

Баклажаны, фаршированные бараниной

Баклажаны, фаршированные бараниной

8 порций

Подготовка продуктов: 30 минут Запекание: 50 минут

Маленькие фаршированные баклажаны -помните этот рецепт? Если да, то перед вами ваши старые друзья, только в другой одежке. Это - главное блюдо, нарядное и вкусное, целый праздник на одном противне. Перед подачей нарезаем на порционные куски и получаем аппетитные ломти с разноцветной начинкой. Затея, конечно, хлопотная, но того стоит.

Продукты:

500 г бараньего фарша 4 крупных продолговатых баклажана, неочищенных

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

2 больших помидора, очищенных и нарезанных кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

50 г кедровых орешков, каленых

4 крупные картофелины, очищенные

1/4 стакана свежих листиков розмарина

соль и английский перец, молотый

соль крупного помола

примерно 1/2 стакана оливкового масла

большая жароустойчивая форма из пайрекса

 

Пришел как-то Гершеле в гости к дяде, голодный, так что в животе кишки песни поют. Ждал, что накормят, но так и не дождался. Рассердился Гершеле и говорит грозно: „Если мне сию же минуту не принесут поесть, я вам тут такое устрою, - что всегда устраиваю, когда голодный". Испугался дядя, велел жене накормить гостя, да побыстрее. А потом спрашивает: „А что же это ты устроил бы?" „Лег бы спать голодным", - засмеялся Гершеле.

Способ приготовления:

1. Разрезаем баклажаны вдоль на половинки и вычищаем мякоть. Получаем 4 „лодочки". Посыпаем солью и оставляем.

2. Вливаем в большую сковороду 1/4 стакана оливкового масла и пассеруем лук до золотистого цвета.

3. Добавляем туда же перцы, помидоры, чеснок, соль и английский перец. Перемешиваем

и тушим в течение 5 минут. Добавляем фарш, перемешиваем и тушим на малом огне примерно 10 минут. Добавляем кедровые орешки. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

4. Смываем соль с баклажанов и хорошенько обсушиваем. Ставим „лодочку" в форму

и плотно начиняем ее 1/4 количества мясной смеси. Смазываем баклажаны оливковым маслом, слегка солим и перчим. Накрываем начиненную „лодочку" второй половинкой баклажана. Так же подготавливаем остальные „лодочки". Смазываем маслом верхнюю половинку баклажана.

5. Нарезаем картофель тонкими кружками. Посыпаем крупной солью, перцем и розмарином, щедро поливаем оливковым маслом. Перемешиваем руками, чтобы картофель лучше пропитался. Выкладываем в форму рядом с баклажанами.

6. Запекаем 30 минут. Накрываем форму фольгой (чтобы баклажаны не пересохли) и запекаем еще 20 минут, до мягкости картофеля.

7 Перед подачей нарезаем каждый баклажан на 4 толстых куска.


Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, фаршированные рисом

соль, перчик темный помеленный

репчатый лук

сельдерей

моркови

помидоры

рис - 3 столовые ложки

зелень петрушки - по своему вкусу,

постное масло - для жарки

баклажаны.

Отобрать одинаковые по величине баклажаны. Отрезать плодоножки и вытащить центр, присолить снутри, сцедить, прожарить. В этом же масле прожарить размельченный лук, моркови и сельдерей совместно с мякотью, вынутой из баклажанов. Добавить рис (3 столовые ложки.), еще немножко прожарить, добавить очень мелко порезанные помидоры и чашка водной мaccы. Когда рис набухнет, убрать смесь с огня, присолить, приперчить и обсыпать зеленью петрушки. Наполнить консистенцией жареные баклажаны, выложить на противень, низ какого уложено кусочками помидоров. Запечь в печке вплоть до выпаривания жидкости. Подать холодными.


Баклажаны фаршированные телятиной

Баклажаны фаршированные телятиной

Баклажаны фаршированные телятиной

зелень сельдерея - 250г.

помидоры - 500г.

очень мелко нарезанная зелень петрушки - 100г.

баклажаны - 1000г.

соль - по своему вкусу, перчик помеленный темный - 1/4 чайной ложки

телятина - 500г.

лук репчастый - 1-2 маленькие головки лука.

Репчатый лук очень мелко порезать и пожарить на жире вплоть до золотого окраса. Мясо пропустить через мясорубку, добавить готовый лук, помеленную зелень петрушки, соль, перчик и все внимательно перемешивать.

Баклажаны порезать (впродоль) напополам, убрать центр и пожарить на сливоч. масле. Баклажаны наполнить готовой консистенцией, завернуть в листочки сельдерея и выложить в кастрюлю, залив не очень большим количеством водной мaccы (200-250 миллилитров) и добавив размельченные на терке помидоры. Протушить на слабеньком огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны остудить и прикрасить зеленью петрушки.


Баклажаны, фаршированные по-мароккански

Баклажаны, фаршированные по-мароккански

Баклажаны, фаршированные по-мароккански

корица - 2 чайные ложки

оливковое масло - 2 столовые ложки

соус «рагу» - 400г.

петрушка (порезанная) - 2 столовые ложки

кедровые орешки - 4 столовые ложки.

баклажаны (здоровые) - 2 шт.

турецкий горох (законсервированный) - 400г.

изюм - 2 столовые ложки.

Нагреть печку вплоть до 190С. Баклажаны порезать напополам, почистить мякоть, оставив шкурку толщиной приблизительно 1 см. Помазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным размолотым перчиком и запечь на противне на протяжении 15-20 мин вплоть до мягкости.

Нагреть оставшееся оливковое масло в сковородке и пожарить мякоть баклажана, размешивая, вплоть до мягкости (приблизительно 5 мин). Не поддавайтесь искушению добавить более оливкового масла, просто часто помешивайте. Добавить корицу и помешивать еще пару минут.

Добавить соус рагу, нут, изюм и половину кедровых орешков. Нагреть на не очень большом огне, размешивая. Положить содержимое в готовые баклажанные шкурки и запекать в печке на протяжении 10 минут .




Мы надеемся на то, что баклажаны фаршированные с кабачками и помидорами - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.