баклажаны квашенные фаршированные


 баклажаны квашенные фаршированные


Доброго времени суток нашим гостям! На данном сайте, который посвящен домашней кухне Вы сможете узнать очень много интересно про баклажаны квашенные фаршированные, горячие салаты - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта баклажаны квашенные фаршированные в списке ниже вам не было показано - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированные

Баклажаны квашенные фаршированные

капуста - 1/4 кочана

соль - 12 чашки

чеснок - 1 головка

сельдерей - 4 - 7 стеблей

моркови - 2 - 4 шт.

укропчик - 2 - 4 стебля

баклажаны - 5 кг.

перчик болгарский - 5 шт.

Для квашения правильнее брать поздние сорта баклажанов. Плоды моют в горячей водной массе, освобождают от плодоножек, бланшируют 5 мин и остужают. Охлажденные баклажаны разрезают впродоль, однaко не полностью, а так чтоб у основания они были целыми. 

Моркови, капусту, укропчик, сельдерей и перчик болгарский очищают, моют, нарезают в виде тоненькой лапши, добавляют толченый чеснок, пересыпают солью и хорошенько перемешивают.

После чего баклажаны фаршируют готовой овощной консистенцией. Фаршированные баклажаны перевязывают ветками сельдерея (либо веревкой) и ровными рядами укладывают в внимательно промытую и ошпаренную кипятком бочку, низ какой заранее выстилают листьями капусты.

Потом баклажаны накрывают листьями капусты, холстом (или же какой угодно чистой тряпкой) и заполняют рассолом (3 чашки соли на 10 ложк. водной мaccы). Оставляют  на сутки для брожения. После этого доливают оставшийся рассол (рассол правильнее практически постоянно оставлять про запас) и опускают баклажаны в подвал для окончательного брожения (на месяц).




Очень хочется верить в то, что баклажаны квашенные фаршированные - именно этот домашний рецепт, Вы и искали.