баница


 баница


Добрый день всем тем кто не равнодушен к еде! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про баница, кремы - быстро. Но вдруг если рецепта, который вы хотели найти баница на данной странице вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Молочная баница со сливками

Молочная баница со сливками

Продукты. 1 кг раскатанных листов, 400 г сливочного масла, 600 г сахара, 8 яиц, 1 кг сливок, 500 г свежего молока, 2 порошка ванилина.

Способ приготовления. Готовые или приготовленные обычным способом листы уложить в противень и залить растопленным сливочным маслом. Нарезать баницу прямоугольными кусочками и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу, пока она зарумянится. Сливки, свежее молоко, яйца и сахарную пудру хорошо размешать веничком. Приготовленной таким образом смесью залить выпеченную баницу и снова выпекать до тех пор, пока она хорошо зарумянится и смесь загустеет.

Подавать молочную баницу со сливками в теплом виде.


Молочная баница

Молочная баница

Продукты. 500 г готовых раскатанных листов, 1 л свежего молока, 6 яиц, 300 г сахара, 120 г сливочного масла и 2 порошка ванилина.

Способ приготовления. Нарезать листы в зависимости от размеров противня, уложить один на другой, сбрызгивая через один или два растопленным маслом. Затем нарезать баницу продольными лентами, сбрызнуть оставшимся маслом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу, пока она зарумянится. Когда баница остынет, залить ее смесью молока, яиц, сахара и ванилина и снова запечь в сильно нагретом духовом шкафу. Выпеченную баницу нарезать квадратиками и подавать в теплом виде.


Сладкая баница

Сладкая баница

Сладкая баница

Продукты. Стакан воды, 30 - 40гдрожжей,3 яйца, 600—г муки, 150 г жира, 500 г сахара, растворенные в 700 г воды, для сиропа.

Способ приготовления. Дрожжи развести в стакане тепловатой воды, чтобы получилась густая каша, и оставить для брожения. Затем добавить в них слегка взбитые яйца, муку и около 10—г соли. Замесить умеренно крутое тесто и разделить его на 6 круглых лепешек. Каждую лепешку смазать маслом и раскатать в пласт диаметром около 20 см.

Пласты наложить один на другой, смазывая их жиром во избежание склеивания. Уложенные таким образом пласты свернуть плотно в рулет, вытягивая его по длине и скручивая, как при выжимании белья, затем завернуть и уложить в смазанный противень, свернув улиткой. Сверху надавить рулет рукой, чтобы он заполнил дно противня.

Дать банице подняться в течение 50—минут и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Когда баница остынет, залить ее сиропом и накрыть салфеткой, чтобы она стала мягкой и пропиталась сиропом.


Слоеная баница

Слоеная баница

Продукты. 1 кг муки, 500—г воды, 20—г соли, 20 г уксуса, 20 г растительного масла для теста, 300—г жира, 200 г брынзы и 3 яйца.

Способ приготовления. Замесить умеренно крутое тесто, разделить его на 9 больших круглых лепешек и выдержать их около 15—минут.

Каждую лепешку разделить на 5 меньших, смазать их смальцем или маслом и соединить, наложив одна на другую. Соединенные лепешки раскатать в пласт диаметром около 25 см, смазать пласт маслом или смальцем и сложить втрое. Сложенный пласт снова смазать маслом, раскатать и выдержать 10—минут.

Затем раскатать пласты в форме прямоугольника длиной 40 см и шириной 20 см, смазать жиром и нанести начинку из брынзы и яиц. Положить лист на бумагу, свернуть одновременно с двух сторон в виде рулета так, чтобы оба рулета встретились в середине, уложить в смазанный противень и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250—°). Выпеченную баницу можно посыпать по желанию сахарной пудрой.


Баница с мясом

Баница с мясом

Баница с мясом

Продукты. 1 кг муки, 300 г жира, 20 г соли, 20 г уксуса, 20 г лука, 500 г молотой телятины, 2 г черного перца, 2 яйца и 100 г свежего молока.

Способ приготовления. Раскатать листы, как для баницы с брынзой. Обжарить лук с 2—ложками масла до подрумянивания, добавить мясо и обжарить полученную смесь. Всыпать молотый черный перец, покрыть фарш крышкой и дать ему постоять.

На лист, сбрызнутый жиром, уложить начинку и свернуть лист при помощи бумаги. Сверху залить баницу горячим жиром и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Вместо горячего жира баницу можно залить 100 г свежего молока, взбитого с 2 яйцами.


Баница с квашеной капустой

Баница с квашеной капустой

Продукты. 1 кг муки, 20 г соли, 20 г уксуса, 400 г жира, 800 г квашеной капусты и 150 г ореховых ядер.

Способ приготовления. Раскатать листы, как для баницы с брынзой.

Капусту хорошо отжать от сока, мелко нарезать и обжарить в масле (жире). В обжаренную капусту добавить толченые ядра орехов. Каждый лист сбрызнуть жиром, нанести на него капусту, свернуть, уложить в противень и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250—°). Прежде чем поместить баницу в духовой шкаф, залить ее горячим жиром.


Баница с тыквой

Баница с тыквой

Баница с тыквой

Продукты. 1 кг муки, 20 г соли, 20 г уксуса, 300 г жира, 1,3 кг тыквы, 2 г корицы, 100 г ореховых ядер и 200 г сахара.

Способ приготовления. Листы раскатать как для баницы с брынзой (домашней).Тыкву (каштанку и сухую) натереть на терке и припустить с небольшим количеством жира. Прибавить толченые ядра орехов и корицу и хорошо размешать. Листы можно укладывать один на другой, пересыпая их начинкой, или свертывать каждый лист рулетом. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. После выпечки посыпать сверху сахарной пудрой.


Баница с шпинатом

Баница с шпинатом

Продукты. 1 кг муки, 500—г воды, 20 г соли, 20 г уксуса, 20 г растительного масла для теста, 300 г жира, 800 г шпината, 200 г брынзы и 1 стакан кислого молока.

Способ приготовления. Раскатать пласты как для баницы с брынзой (домашней).

Начинку приготовить следующим образом. Перебрать шпинат, очистить и промыть в нескольких водах. Прокипятить в слегка посоленной воде в течение 1—мин, мелко нарезать и припустить в небольшом количестве масла. Брынзу измельчить и размешать с яйцами, кислым молоком и шпинатом. Баницу можно приготовлять, укладывая пласты один на другой или свертывая каждый лист в рулет. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу.


Баница с кремом из манной крупы и брынзы

Баница с кремом из манной крупы и брынзы

Баница с кремом из манной крупы и брынзы

Продукты. 1 кг муки, 400 г свежего молока, 200 г сахара, 150 г манной крупы, 2 яйца и 300 г жира.

Способ приготовления. Вскипятить свежее молоко с сахаром. Развести манную крупу в небольшом количестве воды, добавить в молоко и довести до кипения. Когда крем застынет, натереть над ним на терке брынзу, прибавить яйца и хорошо размешать полученную смесь.

Пласты уложить один на другой, сбрызгивая каждый пласт жиром и посыпая фаршем. Смазать сверху баницу яйцом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу.


Баница с брынзой (в производстве)

Баница с брынзой (в производстве)

Продукты. 1 кг муки, 500—г воды, 30 г соли, 25 г уксуса, 400 г жира (смальца или растительного масла) и 250 г брынзы.

Способ приготовления. Замесить умеренно крутое тесто. При употреблении свежей муки или муки со слабой клейковиной следует прибавить уксуса.

Наиболее подходящей для баницы является мука, выдержанная в сухих складах 2—месяца.

Готовое тесто разделить на лепешки и дать им полежать. Во избежание образования корки посыпать лепешки мукой или смазать жиром. Раскатать лепешки в кружочки диаметром около 7—см, смазать расплавленным жиром, соединить попарно и выдержать около 15—минут. Кружочки раскатать скалкой, пока не получатся круги диаметром 25—см. Затем растянуть их вручную до получения тонкого пласта. Пласты сбрызнуть жиром, разрезать на две части, положить начинку из брынзы и оформить отдельные банички в виде треугольника или прямоугольника. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250°)•




Мы верим в то, что баница - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.