баранья нога


 баранья нога


Привет всем любителям домашней кухни! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про баранья нога, оладьи из печени - быстро. Но все же если информации баранья нога не оказалось на этой странице - попытайтесь найти интересующий Вас запрос через поиск.

Баранья нога в тесте

Баранья нога в тесте

Баранья нога в тесте

чеснок -  2 кусочка

помеленный темный перчик - по своему вкусу

слоеное тесто - 900г.

свежая зелень петрушки

розмарин - 2 побега

нога барашка - 1 шт.

готовые тестяные лепешки - 2 - 4 шт.

1 шт. - яичко.

Удалите бедренную кость из бараньей ноги, обрежьте избытки жира и пленки, сделайте 3 - 5 надрезов в мясе и нашпигуйте мясо чесноком и листьями розмарина. Очень хорошо поперчите  ногу.

Раскатайте тесто в формочке треугольника, выложите на него баранину плоской стороной вниз,  накройте двумя-тремя лепешками и заверните в тесто. Смочите водой швы, геpметично защипните  края. Оставьте косточку торчать снаружи.  Прорежьте в тесте 2 дырочки, смажьте тесто  взбитым яичком и выпекайте 15 мин. при температуре 230С, потом уменьшите нагрев духовки вплоть до  190С и выпекайте еще 1.5 часа. В случае если тесто начнет пригорать, накройте фольгой. 


Холодная баранина по-ирландски

Холодная баранина по-ирландски

Холодная баранина по-ирландски

Баранья нога отварная - 400 г.

Сельдерей (корень) - 30 г.

Морковь - 20 г.

Яблоко - 20 г.

Лимонный сок - 50 г.

Вода - 50 г.

Желатин - 3 г.

Помидоры в с/с очищенные - 60 г.

Оливковое масло - 10 г.

Мята перечная - 10 г.

Мед - 5 г.

Перец красный острый - 1 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Лимон, дольки – 30 г.


1. Из лимонного сока, воды и желатина приготовить желе, нанести на баранью ногу, по мере застывания дважды повторять операцию.
2. Мяту порубить, смешать с оливковым маслом, помидорами, медом, красным острым перцем, посолить, пробить в блендере, пропустить сквозь сито. Овощи и яблоко очистить, нарезать тонкой соломкой, посолить.
3. При подаче добавить две четвертинки лимона, косточку бараньей ноги обернуть папильоткой, соус подавать отдельно.

Выход 1 порции: 500 г.


Баранина с красным карри

Баранина с красным карри

Баранина с красным карри

кориандр (помеленный) - 1 чайная ложка

ротанга - 1 небольшой кусочек

баранья нога (без костей) - 800г.

1/4 чашки - постное масло

ностоящий йогурт - 1 чашка

помидоры (законсервированные резаные) - 400г.

чилли (помеленный) - 1 чайная ложка

алмонд-масала - 1 порция

лук репчастый (очень мелко нарезанная) -  1 шт.

паприка - 3 чайные ложки

тмин  (помеленный) - 1 чайная ложка

кардамон (молодой толченые стручки) - 6 шт.

Срежьте излишний жир с баранины и порежьте ее на кубики по 4 см. Нагрейте масло в кастрюле с  толстым дном, добавьте кардамон, пряности, порошок чилли, тмин, паприку, кориандр, кору  ротанга (по желанию). Обжаривайте смесь пряностей, размешивая, 2 - 4 минуты, после чего добавьте  йогурт и помидоры, все размешайте и доведите вплоть до кипения. Добавьте лук и тушите 4 минуты.  Добавьте куски баранины, все внимательно размешайте и накройте крышкой.

Заново доведите вплоть до кипения, потом убавьте огонь и тушите 30-40 мин., регулярно  размешивая, пока баранина не станет податливой, а соус не затвердеет.


Запеченная баранина, фаршированная финиками

Запеченная баранина, фаршированная финиками

Запеченная баранина, фаршированная финиками

шафран - 1 шепотка

лук репчастый (очень мелко нарезанный) - 2 шт.

кедровые орешки (жареные) - 2 чайные ложки

лаванда или же розмарин (порезанные) - 12 листочков

корица (молотая) - 12 чайной ложки

оливковое масло - 5  столовые ложки.

баранья нога (из какой вырезана кость) - 1.5 кг.

чеснок (нарезанный) - 2 кусочка

чеснок (раздавленный) - 2 кусочка

финики (очищенные от косточек и порезанные) - 10 шт.

зира (молотая) - 1 чайная ложка.

Чтоб сделать содержимое, нагреть масло в сковородке, добавить лук, шафран и измельченный чеснок,  обжаривать вплоть до мягкости. Добавить порезанную лаванду и розмарин, корицу, зиру, кедровые  орешки, финики, соль и перчик; перемешивать. Убрать с огня и остудить. В случае если время paзpешaет,  приготовить предварительно и держать в морозильнике, чтоб содержимое настоялась.

Наполнить начинкой отверстие для косточки в бараньей ноге, Зафиксировать шампурами или же зашить.  В случае если мясо стояло в морозильнике, довести вплоть до комнатной температуры.

Нагреть печку вплоть до 200С. Выложить баранину на решетку, поставленную на формочку для  запекания и добавить 250 миллилитров водной мaccы. Острием ножа сделать небольшие разрезы в кожном покpове, затолкать  в них чеснок, после чего приправить. Пpиготовлять в печке 20 мин, после чего снизить температуру вплоть до  180С и отвести еще по 15 мин. на каждые 550 (грамм) баранины.

Залить парочкой ложками водной мaccы, в случае если мясо высохнет, За 5 мин. вплоть до готовности воткнуть цветы  в разрезы. Достать из духовки и дать постоять в формочке 15 мин. пред тем, как порезать.


Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином

Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином

Баранина, запеченная с курагой, чесноком и розмарином

курага либо абрикосы (очень мелко порезанные) - 75г.

баранья нога - 3 кг.

бараний бульон - 600 миллилитров.

чеснок (порезанные) - 3 кусочка

оливковое масло - 3 столовые ложки

мука -  1 столовая ложка

розмарин (нарезанный) - 3 веточки.

Нагреть печку вплоть до 200С. Нагреть совместно с духовкой формочку для запекания. Небольшим ножиком  сделать глубокие разрезы по всей поверхни мяса. Потом ножиком сделать отверстия и  приоткрыть их с поддержкою пальцев. Растереть мясо оливковым маслом.

Перемешать розмарин, чеснок и курагу и руками затолкать смесь в отверстия. Приправить мясо  солью и черным перчиком.

Выложить баранину в нагретую формочку и запекать приблизительно 2-х часов (см ниже). Чтоб проверить,  готово ли мясо, проколите его палочкой - сок вынужден быть легонько розоватым. Выложить на  блюдо и оставить на 10 мин пред тем, как порезать.

Тем временем сделать подливку. Из формы, в какой запекалось мясо, вылить жир, оставив 1 столовую ложку, добавить муку, перемешивать и добавить бульон. Дать закипеть и пpиготовлять 5 минут .


Баранья нога, фаршированная кускусом

Баранья нога, фаршированная кускусом

Баранья нога, фаршированная кускусом

куркума - 1 чайная ложка

овощной бульон - 100 миллилитров

мята (порезанная) - 3 столовые ложки

изюм - 75г.

сырок фета  (квадратиками) - 200г.

лимон (только цедра) - 1 шт.

миндаля (пластинками и жареный) - 50г.

кускус - 100г.

Нагреть печку вплоть до 200С. Перемешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 мин..  Перемешивать с оставшимися ингредиентами.

Выложить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (в случае если  пользуетесь), выложить содержимое в центр. Закатать, зафиксировать веревкой впродоль и поперек.

Выложить перцы, помидоры и чеснок в формочку для выпечки, сверху выложить баранину, побрызгать  маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин. или же рассчитайте время из расчета 40 мин. на  каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (либо добавьте по 10 мин на килограмм,  в случае если любите очень хорошо прожаренное мясо).


Баранья нога с кокосовым кускусом

Баранья нога с кокосовым кускусом

Баранья нога с кокосовым кускусом

оливки (без косточек) - 75г.

петрушка (веточки) - для украшения

чеснок (очень мелко нарезанный) - 1 кусочек

баранья нога (без кости) - 1.3 кг.

розмарин (сушеный) - 1 столовая ложка

соль - 2 чайные ложки

темный перчик (крупно помолотый) - 1 чайная ложка

оливковое масло - 1 столовая ложка

изюм (коринка либо кишмиш) - 150г.

кускус - 240г.

кокос (пожареный) - 50г.

Приготовьте барбекю. Приготовьте кускус. Добавьте в кускус изюм и пожареный кокос. Кик  следует размешайте. Держите в теплом месте.

Сметайте розмарин, масло, соль, перчик и чеснок Натрите этой консистенцией баранину Выложите  баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, мин. 15-25.

Переложите баранину на разделочную доску. Пускай постоит 10 мин.. Порежьте баранину на  тоненькие куски. Выложите на здоровое блюдо совместно с кускусом. Проложите куски баранины  ветками петрушки. Разложите сверху оливки.

Как прожарить кокос. Пожареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый  вкус. Чтоб прожарить кокос, нагрейте печку вплоть до 180С. Выложите кусочки кокоса в 1 ряд  на неглубокую сковородку Жарьте 10 мин., изредка размешивая, или же вплоть до того момента, пока кокос  легонько не зажарится. Легонько остудите пред подачей на стол.


Жареная баранья нога

Жареная баранья нога

Жареная баранья нога

корица (молотая) - 1 щепотка

бутоны розы (помеленный) - щепотка

задняя нога - 1 шт.

шафран - 1 кофейная ложка

картофель - 12 шт.

сладкий перчик (стручки) - 8 -10 шт.

лимон - 3 шт.

топленое масло - 120г.

петрушка (очень мелко нарезанная) - горсть

аджика - 2 кофейные ложки

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Обмазать баранье мясо половиной топленого масла, обсыпать черным перчиком, солью, корицей и  молотыми бутонами розы. Поместить баранину на противень, вокруг выложить разрезанный на  четверти чищенный картофель.

Перемешать в миске остаток топленого масла, чашка горячей водной мaccы, сок 3 лимонов, аджику и  шафран. Залить мясо этой консистенцией и положить противень в горячий духовой шкаф. Жарить мясо  45 мин., время от времени заливая выделяющимся соком. За 7 мин. вплоть до окончания жарения  выложить на противень стручки перчика. Вытащить мясо из духового шкафа, выложить на блюдо,  расположив вокруг картофель. Обсыпать зеленью петрушки и прикрасить перчиком. Подавать горячим.




Нам кажется, что баранья нога - Именно этот кулинарный рецепт, Вы и хотели найти.