басма из баранины


 басма из баранины


Привет любимые наши кулинары! Только на кулинарном сайте рецепты.биз вы всегда можете почитать информацию про басма из баранины, приготовления первых и вторых блюд - онлайн. В том случае если нужного рецепта басма из баранины ниже в списке не оказалось - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Басма из баранины

Басма из баранины

Басма из баранины

Приготовим басму как праздничное блюдо, потому что оно очень красиво. Сколько разноцветных компонентов: коричневое мясо, белый лук, оранжевая морковь, красный перец, желтые картофель и айва, оттенки зеленого - капуста и зелень...

Начинайте готовить за 3 ч до подачи

1,5 кг баранины с жирком (лопатка,

грудинка) 1 кочан капусты весом 1,5 кг 12 средних картофелин 10 средних красных сладких перцев 1 кг помидоров 6 средних морковок 4 небольшие айвы 1 кг лука

3 головки чеснока

по 2 средних пучка укропа, петрушки

и кинзы половина небольшого пучка

фиолетового базилика 3-4 ст. л. смеси специй: зира,

кориандр, паприка, красный

острый перец, сухой барбарис 1 лавровый лист соль

8 порций

Подготовка 30 мин. Приготовление: 2 ч 30 мин.

Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.

Лук нарежьте полукольцами Уложите плотно поверх мяса, посолите Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.

Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Поместите сверху лавровый лист

С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок. Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. Айву протрите от пушка, вымойте и положите целой на зелень. С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев Кочан разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку и жесткие фрагмент* Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой айву и зелень. Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй

Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20мин. характерный звук кипения Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку айву и чеснок

Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите переметанные овощи на большое блюдо с высокими бортами. Сверху поместите куски мяса, в центр - распаренный чеснок, а по краям выложите разрезанную на половинки айву. Отдельно, в пиалах, подайте жидкую часть блюда, состоящую из овощных соков и пропитанную специями.




Мы надеемся на то, что басма из баранины - это действительно тот кулинарный шедевр, который Вы давно искали.