батон по французски


 батон по французски


Приветствуем всех поваров! На нашем кулинарном портале мы с большим удовольствием раскажем Вам про батон по французски, блины с икрой - онлайн. Тем не менее если нужного рецепта батон по французски ниже вы не увидели - попробуйте с помощью поиска отыскать то что вам нужно.

Суп луковый "Париж"

Суп луковый

Суп луковый "Париж"

Ингредиенты:
Лук - 5 шт. не мелких,
Масло топленое - 2 ст.л.,
Вино белое сухое - 250 гр.,
Бульон куриный, сваренный с луком, морковью, сельдереем, петрушкой - 600-650 гр.,
Сыр твердый острый тертый - 4 ст.л. ,
(французы предпочитают свои сыры "с душком"),
Мука - 1 ст.л.,
Соль, перец белый, чеснок,
Батон "французский".

Способ приготовления:
Прочел все аналогичные рецепты, но решил опубликовать, полученный мной в подарок в новогоднюю ночь в парижском кафе от хозяина (француз) и его супруги и шеф-повара по совместительству (или наоборот) - она из-под Киева.

Лук порезать полукольцами тонко и обжарить до мягкого состояния и золотистого цвета на масле.
Увеличить огонь, всыпать муку и, помешивая, обжарить 1-2 мин.
Добавить, хорошо перемешивая лопаткой, по 250 гр. вина и бульона, довести почти до кипения, добавить остальной бульон, довести до кипения и оставить "млеть" минут на 40.
Разлить по огнестойким пиалам, положить по 1-2 кусочка подрумяненных сухариков из батона, предварительно натерев их чесноком. На сухарики насыпать по щепотке сыра.
Запечь в духовке при 200гр. минут 10-15 до запекания сыра.
Подавать сразу, слегка притрусив очень мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!


Курица со сладким перчиком и кукурузой

Курица со сладким перчиком и кукурузой

Курица со сладким перчиком и кукурузой

4 небольших початка кукурузы

2 кусочка чесночка, размельчить

6 столовых ложек соуса барбекю (либо томатового соуса)

1 чайная ложечка высохшего розмарина

4 небольших красных перчика без семя, порезать напополам

6 столовых ложек оливкового масла

1 французский батон (долгий), порезать напополам, а после чего впродоль

12 чайной ложечки соли помеленный темный перчик

4  куриные грудки с крылышками, любая приблизительно 225 (грамм).

Куриные грудки и крылья вместе с специями и соусом барбекю готовятся с початками кукурузы и сочным красным перчиком.

Отогнуть листочки и вычистить от волокон початок кукурузы, потом скрутить листочки обратно и зафиксировать их па верхушке початка. Чтоб початки не подгорели, замочить их на 30 мин. в прохладной водной массе.

Перемешать чеснок, соль, немножко перчика, масло и отлить 2  стол ложечки консистенции. Оставшимся соусом обмазать кусочки курочки, кукурузные початки и красный перчик с обеих сторон. Обсыпать курочку розмарином.

Каждый початок хорошенько обернуть фольгой, после чего установить решетку для обжаривания мяса на высоте 15 см от углей. Жарить початки кукурузы и курочку на протяжении 20 мин.. Бережно развернуть початки и выложить их обратно в гриль, после чего перевернуть курочку. Жарить еще 10 мин., потом обмазать курочку соусом с обеих сторон.

Добавить перцы и пpиготовлять, вечно переворачивая, пока перчик и кукуруза не покроются корочкой, а курочка не будет готова . Обмазать оставшимся маринадом французский батон вместе с стороны среза и поджаривать его в гриле 1  минуту вплоть до появления золотистой корки. Убрать с перцев кожуру (по желанию), после чего порезать на полоски и выложить на здоровое подогретое блюдо с курицей, кукурузой и хлебом. 


Фаршированный батон

Фаршированный батон

Фаршированный батон

лук-порей - 4 шт.

бекон (кусочки) - 12 шт.

сырок - 300г.

сметана (жирная) - 250г.

батон (пpодолговaтый французский) - 2 шт.

петрушка, соль - по своему вкусу.

У лука отрезать зеленые стебельки, а белае бланшировать 5 мин. в горячей присоленной водной массе. После чего вытащить их и охладить. Петрушку размельчить. Сырок растереть на терке. Батоны порезать вдоль. Убрать мякоть. Помазать батоны во внутренней части сметаной и обсыпать сырком. Белоcнежные стебельки лука обернуть кусочками бекона. Вложить их внутрь батонов. Завернуть батоны в фольгу и положить в горячую печку на 30 мин.. Готовые батоны порезать кусочками и теплыми подать на стол.


Французский багет (для духовки )

Французский багет (для духовки )

Французский багет (для духовки )

соль - 2 чайные ложки

муки - 670г.

дрожжи (сушеные) - 2 чайные ложки

водная масса - 2 чашки.

Добавить в формочку водную массу. В случае если в инструкциях к вашей духовке  сказано, что дрожжи надо выложить в духовку  первыми, просто поменяйте порядок, в каком вы добавляете в духовку  сушеные и жидкие компоненты.

Добавить муку так, чтоб она полностью покрывала водную массу. Добавить соль в угол. Сделать в центре муки маленькое углубление, недостающее вплоть до водной мaccы, и добавить дрожжи. Положить духовку  в распорядок "Французское тесто", небольшая корка. Нажать кнопку "Старт".

Когда тесто готово, достать его из духовки , выложить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Поделить на две или же три равные части, в случае если нaдо.

Сформировать каждый кусок теста в формочке шара, после чего раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять 1 третью часть теста и согнуть, после чего придавить на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть меж сгибами.

Бережно скатать тесто рулетом и растянуть вдоль, чтоб получился батон размером 28-33 см., в зависимости от того, какого размера вы желaете его делать. Выложить батон в беннетон либо меж сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтоб батон сохранил формочку, пока поднимается.

Закрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-46 минут. Нагреть печку вплоть до 230С.

Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и выложить на здоровом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху пару раз по-диагонали. Положить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенку духовки из распылителя. Запекать 15-20 мин. вплоть до золотистой корки. Выложить на решетку и дать остынуть.


Батон по-французски

Батон по-французски

Батон по-французски

батон (пpодолговaтый пшеничный) - 1 шт.

сырок (потертый) - 1 чайная ложка

чеснок - 5 зубчиков

2 столовые ложки - сливочное масло

перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.

Размягчите сливочное масло, добавьте в него толченый чеснок. Батон порежьте по диагонали на толстые кусочки едвa вплоть до самого основания так, чтоб они не отделялись совсем, а держались на нижней корке. Аккуратно отодвигая кусочки, много смажьте каждый маслом с чесноком, присыпьте солью, сыром и перчиком. Выложите батон на противень (разрешено завернуть в фольгу) и запекайте в печке 15-20 минут. Подавайте на стол цельным. Кусочки отламывайте от батона по мере надобности.


Сырные хлебцы

Сырные хлебцы

Сырные хлебцы

Ингредиенты:

1 французский батон с хрустящей корочкой

2 столовых ложки оливкового масла

60 г размягченного сливочного масла

1 столовая ложка сладкой французской горчицы

1 стакан тертого сыра моццарелла

1 стакан тертого сыра чеддер

У стакана кунжутных семечек

8 порций

1. Предварительно разогреть духовку примерно до 180 °С. На противень положить большой лист фольги, которого хватило бы, чтобы завернуть весь батон целиком.

2. На батоне сделать диагональные разрезы на 3/4 его толщины (не резать до конца!), чтобы получились ломтики толщиной около 2 см.

3. Смешать оливковое масло, размягченное сливочное масло и горчицу. Взбивать смесь до образования крема.

4. Получившимся кремом намазать каждый ломтик хлеба, положить хлеб на лист фольги.

5. Смешать сыры двух сортов и насыпать полученную смесь между ломтиками хте-ба. Сверху хлеб посыпать кунжутными семечками.

6. Завернуть хлеб в фольгу и выпекать в духовке на противне около 10 минут, пока сыр не начнет пузыриться. Подавать сразу.


Хот-доги с бобами

Хот-доги с бобами

Хот-доги с бобами

Ингредиенты:

225 г консервированных бобов в томатном соусе

4 сосиски

4 булочки для хот-догов

сливочное масло - для намазывания

13 стакана тертого сыра

1/2 стакана сладкой

1. Предварительно разогреть гриль до горячего состояния.

2. Положить бобы в кастрюлю и нагревать их на тихом огне

3. Сделать 5 вертикальных надрезов на каждой сосиске, не разрезая до конца.

4. Сделать еще 5 надрезов, пересекающих первые, чтобы получились надрезы крест-накрест.

5. Положить сосиски на противень и готовить в гриле, поворачивая их щипцами по мере поджаривания.

6. Пока сосиски жарятся, разрезать булочки по длине пополам и намазать сливочным маслом.

7. Выложить булочки на тарелки. На каждую половинку положить бобы.

8. Посыпать сверху тертым сыром.

9. Когда сосиски будут готовы, щипцами положить по одной на каждую половинку булочки.

10. Намазать сверху горчицей (продольным слоем) и подавать горячими.

Хлебцы с чесноком

2-3 зубчика чеснока

125 г размягченного сливочного масла

1 чайная ложка мелко порубленной петрушки

перец - по вкусу

1 французский батон (длинный)

8 порций

1. Предварительно разогреть духовку примерно до 180 °С.

2. Раздавить чеснок и смешать его в маленькой миске со сливочным маслом, петрушкой и перцем. Взбивать смесь до получения однородной массы.

3. На батоне сделать диагональные надрезы на 3/4 глубины (но не до конца!) так, чтобы получились толстые куски.

4. Между получившимися ломтиками положить приготовленную смесь.

5. Хлебцы завернуть в фольгу и выложить на противень. Выпекать в духовке 10-15 минут, пока не растопится масло, а хлеб не станет горячим.

6. Подавать сразу.




Мы надеемся на то, что батон по французски - собрание домашних рецептов на этой странице - именно то, что нужно было Вам.